印染助剂做鸭血恶心了不少人

　　一碗鸭血粉丝汤，对于好这口的吃货来说，绝对是美味。昨天，江苏商贩用印染助剂做“鸭血”的事件一出，网上一片哗然。吃货们有些害怕了。

　　据媒体报道，江苏淮安一个家庭式加工作坊，每天要加工1000多公斤鸭血，销售到附近菜市场。经当地质监局稽查大队查验，这些所谓的鸭血其实是鸡血，其中还使用了印染行业中的一种助剂。涉案人表示，在鸭血的加工过程中，加这种助剂可以使血凝固，不加不行。

　　百度百科显示，印染助剂包括印花助剂和染色助剂，印花助剂有增稠剂、黏合剂、交链剂、乳化剂、分散剂和其他印花助剂等。毋庸置疑，食用工业原料对身体会有巨大伤害。

　　鸭血添加印染助剂的消息一传开，网友们大呼“被恶心到了”，大家很担心平日里经常去消费的店里，鸭血吃起来是否安全。

　　新丰小吃、温州汤团店等杭州几家著名餐馆，一家店每天能卖300碗以上鸭血粉丝，多名经理听闻“鸭血”出事，对于市场现状比较担忧。“鸭血的用量相对其他原料来说不大，一般都是到就近的菜市场采购。我们也只能通过看和闻来分辨鸭血好坏，一旦遇到黑作坊，我们也会是受害者。”温州汤团店的蔡师傅说道。

　　新丰早有“防备”只购盒装鸭血

　　杭州人吃鸭血粉丝汤，第一个想到的地方就是“新丰小吃”。味道鲜美，鸭血嫩滑，口感在杭州城里首屈一指。

　　杭州新丰小吃有限公司副总经理沈瑞恒表示，公司所采购的鸭血来自江苏，是知名的品牌盒装鸭血。“这个原料是熟的鸭血，并不是菜市场里卖卖的鲜鸭血。”沈瑞恒解释。

　　对于供货商的资质，新丰也是反复审核。这家提供鸭血的企业，需要提供卫生许可证、营业执照、ISO认证等相关证明，资质通过公司审核后才会与其合作。沈瑞恒表示，市场上的鸭血鱼龙混杂，不太容易分辨真伪、好坏。

　　位于新华路上的温州汤团店，是一家老店，蔡师傅在这里工作了40年，经他手卖出去的鸭血粉丝汤数不胜数。“我们的鸭血就是旁边菜市场里买来的，平均一天大概要用50多斤。鲜鸭血很容易发臭，买回来不能超过24小时，时间一过就得处理掉。”蔡师傅说道。

　　而与温州汤团店相同，杭州许多餐饮店的鸭血都来自于菜市场。一位不愿透露姓名的老板表示，鸭血质量好不好，采购员只能通过一看二闻来分辨，要是真的掺了工业原料，谁也分辨不出来。

　　鸭血颜色很关键不能过艳也不能过暗

　　温州汤团店门面不大，但是每天仅鸭血粉丝汤就能卖出300至500碗。新丰小吃在杭州有11家店，平均每家店也能销售300碗的数量。杭州有这么多人爱吃鸭血粉丝汤，大家都很想知道鸭血的好坏究竟该如何分辨。

　　业内人士表示，鸭血的颜色很容易暴露其真假。新鲜的优质鸭血，颜色偏暗红，而不新鲜的鸭血颜色偏紫，假鸭血有可能呈咖啡色，消费者还可以通过观察鸭血是否有孔来分辨，真正的鸭血孔很少，假鸭血从中间分开，会看到许多蜂窝状的小孔。除了观察外，鸭血的味道也有区别，真鸭血有鸭味，不新鲜的鸭血容易发臭，而假鸭血则没什么气味或者有说不出来的怪味。

　　“餐饮店一般不太做鸭血的菜，一个是烹饪手艺不行，做出来的鸭血反而不讨好；另一个就是市场上的鸭血质量无法掌控。许多生产鸭血的地方不干净，鸭子肯定是一批一批杀，不会一只一只单独处理，因此放血的时候，鸭血里容易混入鸭毛、粪便、污水等混合物。要想鸭血凝固，我们自己家里是用食盐，然后等一段时间再结块。企业集中宰杀鸭子，为了求凝固速度，说不定就添加了什么工业原料。这也是餐饮店不愿意做鸭血菜肴的重要原因。”业内人士分析。