在刚刚闭幕的全国两会上，对百姓持续关注的食品安全问题，国家领导人在政府工作中指出，要健全从中央到地方甚至基层的食品安全监管体制；严守法规和标准，用“最严格”的监管、“最严厉”的处罚、“最严肃”的问责，切实保障老百姓“舌尖上的安全”。有着126年食品制造经验的调味品民族品牌李锦记认为，三个“最严”的表述，展现了政府整治食品安全的决心。在食品安全方面，李锦记希望通过分享自身在食品安全方面的百年经验和执着，积极带动其他食品企业在食品安全工作方面的自律与进步，通过食品安全生产知识的普及活动等，树立公众对食品安全的信心，携手政府部门、行业协会、媒体、消费者等利益相关方，共同打造安全安心的食品消费环境，保护消费者权益，共同促进社会的和谐发展。

　　李锦记酱料集团主席兼行政总裁李惠中表示：“食品安全是食品制造企业必须放在首位的企业社会责任，大企业更加要严格要求自己。李锦记的品质管理理念‘100-1=0’，100减1等于0而不是99，通俗地说，就是在生产过程中我们不能对质量问题进行妥协。一丝一毫的失误，都会导致最终结果为0分。李锦记要时刻恪守‘食品安全’的企业道德，并以‘品质致臻’作为目标不懈地追求精益求精。”

　　作为调味品行业的领军企业，李锦记秉承“思利及人”的核心价值观，始终以食品安全为企业首履责任，正是因为对高品质的百年坚持和不懈努力，李锦记从一个蚝油家庭小作坊，发展成为拥有220多款产品、行销五大洲100多个国家和地区的现代化规模生产集团。李锦记安心安全、美味放心的产品不仅广受消费者的喜爱，还获得了一系列严苛的国家级活动的选用：2008年，李锦记成为北京奥运会酱料供应商；2010年，李锦记酱料产品继续服务于上海世博会。2012年，李锦记入选航天食品，成为“神舟九号”载人宇宙飞船航天员佐餐酱料；2013年，李锦记被中国航天基金会选定为中国航天事业合作伙伴，再度成为“神舟十号”载人宇宙飞船宇航员使用酱料。

　　李锦记努力践行“食品安全”

　　李锦记秉承“食品安全”为首履责任的企业公民责任感，在百年品质实践下，创新地提出“100-1=0”品质管理理念，以食品安全零缺陷来自律，实现了真正的“从田间到餐桌”的全过程安全控制。对种植采购、原料运输、原料清洗、原料加工、全程不经人手的生产过程、成品分装、成品运输、上架销售、售后服务等环境进行全面的安全管理。为确保原材料供应的食品安全，李锦记甚至对大宗农产品采用李锦记基地种植的模式，派专人驻守种植农地，以确保万无一失。

　　同时，李锦记通过完善的品质控管体系。对原材料、包装材料、半成品、成品以及生产卫生、环境、管道设备等进行严格的把关。李锦记产品生产过程有30多道生产工序、200多个质量控制点，全程不经人手，严谨的生产工序确保整个生产过程处于无菌环境。李锦记是美国FDA (Food and Drug Administration,美国食品和药物管理局)在中国全国性审核活动开展以来，首家零缺陷通过审核的公司。

　　李锦记积极守护消费者权益

　　李锦记积极邀请消费者、媒体参观李锦记生产基地，向社会大众全程展示李锦记产品“安全安心”的生产过程。通过李锦记新会生产基地专设的参观通道、科普画廊等，对消费者关注的调味品制造知识做深入浅出的讲解。让消费者零距离接触李锦记，对产品品质看得见。李锦记还是全国首批获得认定的“全国食品科普教育基地”。自2008年以来，李锦记新会生产基地平均每年接待参观人数高达18万人次，2013年更加超过20万人次。

　　李锦记还开通了400-997-1100消费者热线，为消费者和客户提供更便捷、更专业的服务。在物流管理和产品质量追溯方面，李锦记集团斥巨资启用SAP系统软件，是调味品行业中首家最全面运用SAP系统管理的企业，同时也是最先使用SAP QM(质量管理)模块的企业。通过SAP系统，能够进行规范合理的成品防护和物流即时跟踪，在短时间内可实现从客户到原料或原料到客户的双向追溯，以最大程度地保障消费者权益。