近些年，随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的增高，以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响，吃素逐渐成为一种时尚。

　　吃素能健康长寿的说法在民间颇有市场，甚至有人指出：某某高僧长寿，活了100多岁，因此吃素有好处。其实，这只是个别案例。就目前的科学研究来看，没有足够的证据表明吃素与长寿有必然联系。

　　“作为专业的医生，我们不主张素食。长期素食，动物性食物的缺乏，会导致蛋白质摄入不足，引起水肿等其它病症。”专家认为，目前素食的大部分人群的都是为了抱有健康减肥的目的，但是长期素食并不利于健康，“偶尔素食清清肠道还不错。”