人类的胃液浓度没法迅速的消化肉食，肠道也较长，无法迅速的排出腐化的肉食，所以预防胃癌应该要减少肉食，多吃素食。无法完全放弃肉食，也应该保持清淡的饮食习惯。每餐饭里的食物种类不宜太过复杂，例如消化碳水化合物和蛋白质食物，需要的消化液不同，如果同时食用，两者都不能完整消化，会造成胃功能透支。没有得到完整消化的食物容易积存在肠道内腐化，提供有害细菌生长的环境。而这就是导致致癌的一个主要原因。