本期，“妈妈厨房”特邀烹饪达人赵凤华和张应兰，分别为大家带来两道非常适合儿童的家常菜———牛肉末炒葱花和腊肉炒荷兰豆。

　　“西兰花的营养价值高，它的钙含量可与牛奶相媲美，其中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。”赵凤华介绍说，牛肉有补脾胃、益气、强筋骨的作用，并且含有丰富的蛋白质，对儿童的成长非常有帮助；在菜肴里加入葱花还能治疗伤风感冒，更有益头目、清水肿，利肺通阳、解毒消肿的功效。

　　另一位烹饪达人张应兰分享的是腊肉炒荷兰豆。这道家常菜健康营养，尤其在春季对身体有很大的益处。“这道菜讲究荤素搭配，肉肥而不腻，荷兰豆清脆爽口非常适合儿童吃。”张应兰提醒，“炒肥肉时会煎出大量的油，因此在炒菜前油要少放，在等肥肉变成透明时再将瘦肉倒入，这样才能保证不油腻。”

　　菜谱·教程

　　牛肉末炒葱花

　　食材：牛肉末、葱花、西兰花

　　配料：料酒、美味鲜酱油、生姜片

　　做法：

　　1.牛肉末里面倒入适量的老酒，酱油，和几片生姜腌制一刻钟左右；

　　2.锅里倒入适量的油，等油锅烧热，把腌制好的牛肉末倒入炒散；

　　3.放入西兰花一起炒，当西兰花有点变色了之后，撒上适量葱花再翻炒几下，出锅。

　　腊肉炒荷兰豆

　　食材：腊肉、荷兰豆

　　配料：大蒜、盐、葱白

　　做法：

　　1.将腊肉切成薄片，先切肥肉，再切瘦肉；

　　2.荷兰豆两头摘掉，洗净装盘；

　　3.加入少量的油，放入大蒜，再放入肥肉，小火煎炒一下，等肥肉变成透明的，再将瘦肉倒入锅内，翻炒；

　　4.将荷兰豆倒入，撒入少量的盐后翻炒，加葱白调色，出锅。