“木偶餐厅”是一家老牌葡国餐厅,餐厅招牌上的木偶形象让我想起匹诺曹。我点了蒜蓉酿大虾和最有名的葡菜之一“马介休”(也就是腌制的鳕鱼)。虽然唇齿留香却不至于回味无穷,看来我的胃十分忠诚于“国货”。
吃完午饭,在旧城区的官也街转转。这是一条名副其实的食街,不长的小街两旁布满大大小小的餐厅、老字号饼家、手信店、甜品店,现做现卖的杏仁饼、蛋卷、花生糖等热烘烘的香气不时飘进鼻孔。要想吃到“晃记饼家”的招牌老婆饼、肉切酥、鸡仔饼等糕点就只有来这条街,这家自光绪十七年开业至今的百年老店,为了确保食物品质,坚持只以一店形式经营。走在这条不长的小街上,慨叹在吃的问题上肚子终究大不过眼,为了给猪扒包留下足够的空间只有多吸几次鼻子,然后打包。
完美,必须以猪扒包为高潮
澳门什么都小,七拐八拐,还没来得及问路,就看到了澳门八景之一“龙环葡韵”——景致很值得流连,但我这俗人还是无法抵抗猪扒包的诱惑,一路看着表“杀”回“大利来记咖啡室”。眼看还不到三点钟,于是见缝插针地跟着熟人混进厨房,有幸亲眼目睹炭火烤面包和做猪扒的全过程。等回到门外,只见几分钟前还空荡荡的地方现在已经乌央乌央坐满了人,还不时有人打车或是从公共车箭步向这里飞奔。
听本地朋友讲,别说节假日,就算平时,为一只新鲜出炉的猪扒包,老饕们也要顶着烈日排长队!其阵势与卢浮宫前队伍不相上下。此处猪扒包的魅力在于:面包用老式柴炉烘制,加工猪扒亦用炭火,而且猪扒要事先用特殊的香料腌制,松过骨之后才能下锅。这种传统的制法导致了限量供应:平日500只,节假日800只。从发面开始到所有的工序完成后,下午三点猪扒包准时出炉,出炉即卖。炸好的猪扒配合刚刚出炉的面包,外脆里软,猪扒有点嚼头而且很香气四溢,这也是葡国口味和与当地口味慢慢融合才有的特色。第一口猪扒包刚刚入嘴,就开始感叹吃猪扒包真是比恋爱划算多了——抱多少热情就有多少收获!
除了猪扒包,这里DIY的奶茶亦不容错过,还有用瓦罐冲出来的咖啡,香醇无比。
老饕必修课
澳门菜:自17世纪葡萄牙人抵澳后,他们从非洲、印度、马来带来的辣椒烧烤、咖喱、香料、虾酱,在这里配上新鲜蔬果、肉类、海鲜、家禽,再由巧手厨师用古老的葡式和东方技法烹调出来,成为世上独一无二的澳式葡国菜,非常强调食物的原味,比较适合口味重的人。典型的澳门式葡国菜有马介休球、葡国鸡、非洲鸡、酿蟹盖、血鸭、免治牛肉、咸虾酸子猪肉等等。在澳门半岛的河边新街、南湾街、议事亭前地一带和西湾民国大马路,在仔的官也街、路环黑沙海滩附近都有不错的澳门菜餐厅。
特色小吃和糕点:老婆饼、杏仁饼、鸡仔饼、蛋卷、肉脯……很多老饼家正是凭着它们吸引了半个多世纪人气。在新马路中段至末端、议事亭前地、仔官也街都有这些传统饼店。运气好的话,可在中午或傍晚时分吃到刚出炉的糕点,咬一口,领略到的不但是甘香酥脆,还有藏在里面的故事呢。