但米饭也并非没有缺点，它基本不含有维生素C和维生素A，B族维生素和矿物质也大多存在于谷糠和胚芽部分，一旦加工成精米，这些营养成分也基本流失。更重要的是，搭配米饭时，人们的配菜往往较咸，因此，吃米饭时配菜控盐格外重要。平时的炒菜应当注意控制放盐，少吃腌制蔬菜和肉类，多吃新鲜的蔬菜，平时多搭配玄米、糙米、胚芽米等粗粮食用米饭也是不错的做法。