梦想档案

　　追梦人：徐成正，非遗传承人

　　梦想内容：想当“中国麻饼王”

　　追梦感悟：百年老店传承不衰的秘诀，在于创新发展。

　　徐成正

　　衢州邵永丰成正食品厂董事长、非物质文化遗产手工技艺邵永丰第四代传承人徐成正，这几天很忙。上月15日，国家商务部正式批准该厂成立台湾邵永丰成正食品有限公司。眼下，徐成正正盘算着在台湾著名景点阿里山、日月潭开设分店。因为，这对于他下一步梦想计划的实现非常重要。

　　第四代传承人印象

　　20年前记者就采访过徐成正，当时他是邵永丰饮料食品店的一位小店经理，在坊门街一家破旧的店里管着十几号人。他给记者印象最深的不是他店里的麻饼，而是他本人的三大爱好：抽烟、喝茶、搓麻将。

　　7月29日，记者再次造访这位掌门人。一头飘逸的长发变成小平头，曾经一天要抽5包的“老烟枪”已戒烟好几年，沙发前茶几上喝功夫茶的茶具被几个大茶杯取代。交谈中，从他嘴里冒出的，不再是“全风子”、“清一色”等麻将术语，更多的是胡麻饼(简称衢州麻饼)历史文化、邵永丰发展思路、企业人才培训计划等。

　　衢州麻饼镶入“文化馅”

　　徐成正在这十多年时间里，为了这只“饼”可谓费尽心机。他在传承传统技术的同时，更加注重创新发展，将单纯食品加工技艺的传承转换为历史文化的传承。

　　2006年，邵永丰获得了中华老字号称号，2007年被列入省非物质文化遗产手工技艺项目。徐成正在保留独创的“炭炉吊烤”工艺制作的同时，开始将中国传统文化、胡麻饼的历史文化、衢州地方文化、民俗等文化元素融入到麻饼和其它食品的开发制作中。他专门成立了胡麻饼食品研究所，启动了邵永丰非物质文化遗产保护博物馆项目，投入巨资聘请国内知名泥塑专家卢明辉，将麻饼起源及发展，用数万个栩栩如生的泥塑人物搭建一条长达80米的邵永丰泥塑艺术文化长廊。企业还先后开发出用彩色芝麻将“嫦娥奔月”、“麒麟送子”、“花好月圆”等民间故事绘制成图案的系列麻饼。

　　如今，在百度上输入“衢州麻饼”，会出现“邵永丰成正食品厂、浙江非遗物质文化遗产邵永丰”等字，并会有数千条的搜索结果。经过十几年发展，邵永丰已经在国内十多个省市及台湾地区建立30多家连锁店，还在淘宝、天猫等网站设电子商务销售平台。“将文化、技术、产品和市场有机地结合起来，不仅能为人们提供有一定文化含量的产品和服务，形成新的消费市场，更能有效地推动企业的经济转型。”这或许是这家百年老店不老的奥秘。

　　想当“中国麻饼王”

　　据说，1896年的一天晚上，白茫茫的大雪覆盖了街面，但还是有许多人一步一个脚印来到邵芳恭店里买麻饼。见此情景，邵芳恭第二天便兴致盎然地挂出名为“邵永丰”的招牌，寓意瑞雪兆丰年，自己麻饼生意和吃了他做的麻饼的人都能永远丰收。如今，邵永丰第一代掌门人的愿景已成现实。

　　作为第四代掌门人，徐成正有许多梦想，他计划到2017年在全国各省市建立2000家连锁店，培养2000位分店店长，带动8000个至1万个劳动力就业，企业实现年销售额10亿元。“世界之饼，中国胡麻饼；中国胡麻饼，衢州制造。”祝愿徐成正想当“中国麻饼王”的梦想成真！

　　28