核心提示：两种极具养生保健的食材搭配在一起，其预防疾病、维护身体健康的作用得到了加强，是当代人养生保健极佳的菜中上品。

　　炒甘蓝做法：

　　主料：紫甘蓝半颗、木耳适量、白醋适量、盐适量

　　1、紫甘蓝洗净、切丝。木耳泡发后切丝待用

　　2、切好后的紫甘蓝，加入适量白醋腌制。(喜欢吃比较酸的可多加一些)

　　3、起油锅，放入腌好的紫甘蓝、切好的木耳翻炒，加入适量的盐(约1茶匙)，起锅装盘即可。

　　小贴士：1、醋加多以后，炒出来的紫甘蓝会有一种酸菜的味道，特别下饭。

　　木耳炒甘蓝六大功效：

　　　1、养血驻颜

　　具有养生保健的甘蓝菜搭配上黑木耳，功效得到了加强。因为木耳同样是养生保健的佳品，其营养丰富，含有糖类、蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素和矿物质。还含有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等成分。

　　其中，木耳矿物质含量极为丰富，铁的含量非常高，是猪肝的7倍，钙、镁含量也非常丰富。故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

　　　2、吸尘清胃

　　黑木耳中还有一种胶质可以吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质，最终将它们排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。此外，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

　　　3、通便降血脂

　　木耳的膳食纤维的含量在蔬菜中名列前茅，一般蔬菜的膳食纤维最高也超不过10毫克，人们普遍认为含纤维素比较高的韭菜、芹菜等蔬菜一般只含1-2毫克，最高的也超不过4毫克，而木耳的膳食纤维含量超过30毫克。因此，对于降血脂、通便和预防心脑血管疾病均是上等的佳品。

　　　4、防治心血管疾病

　　黑木耳中含有多糖，它具有很强的抗凝血作用，可降低血小板，预防血栓症，防治心血管疾病等作用。黑木耳还具有提高免疫功能、降低血胆固醇、预防动脉粥样硬化、降血糖、延缓衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突变等作用。

　　　5、养胃解毒

　　甘蓝，属十字花椰菜，也称圆白菜、洋白菜，含有蛋白质、脂肪、糖类和丰富的维生素、矿物质，还含有对人体有特殊作用的生物活性物质。甘蓝含钙较高，是番茄的7倍。此外，甘蓝含钾、维生素C也较多。

　　甘蓝具有养胃、解毒、润肠通便、润肤养颜等功能。其防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平，因此具有防癌抗癌的功效。甘蓝中含有促溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速愈合创面，是胃溃疡患者的有效食品。

　　　6、提高免疫力

　　甘蓝富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些甘蓝菜。同时，甘蓝还能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，甘蓝排在前列，相当显赫。新鲜的甘蓝菜具有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请其帮忙。此外，甘蓝菜还是糖尿病患者和减肥的最佳选择。

　　营养专家点评：这道菜因其制作比较简单，比较适合家庭中自行制作，便于推广，是地地道道的大众养生菜。怎么样！是不是自己动手让家人品尝一下养生木耳炒甘蓝。