第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

　　广西壮族人春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

　　湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。

　　上海：年夜饭不喝汤一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。这当然是迷信说法了。

　　关中、河南部分地方春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。

　　安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。

　　台湾春节第一餐吃“长年菜”，意即“绵绵不断，长生不老”。

　　在青岛，渔民过春节，也有其过年的独特习俗。青岛文史专家鲁海说，他曾了解到，渔民吃年夜饭时，不吃带壳的水产品，像海螺、螃蟹、蛤蜊等。但对于这个特殊的风俗，鲁海坦言，他还没能找出风俗来源。

　　安徽省民俗学会顾问牛耘说，合肥人传统年夜饭有几道菜不可少，“和气菜、安乐菜、八宝菜、蛋皮饺子、鸡、鱼这几样。 ”其中第一道上的就是和气菜。“和气菜”做法简单，豆腐果切丝，再加肉丝、黄花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一团和气。“安乐菜”是一种野菜，学名马齿苋，晒干后与肉一起炒，不过现在马齿苋不多见了，很多人家用梅干菜代替。