材料集合图：

　　1、将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛

　　2、将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出

　　3、用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净

　　4、将处理干净的肉皮切成小块

　　5、锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量)，将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片(切成小片)，香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来，放入水里

　　6、煮约5分钟

　　7、下入肉皮，加入白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量

　　8、盖上锅盖，中小火，煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿)

　　9、关火，捞出香料包不要

　　10、待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏一个晚上

　　11、冻好的肉皮冻，将其切成小块

　　12、将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油(做法请看这里)2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙放入小碗中拌匀，倒在肉皮上即可

　　烹饪技巧：

　　1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了；

　　2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净；

　　3、香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦；

　　4、冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦。

　　菜品特色：

　　一直都很喜欢吃肉皮。据说这东西里面含有大量的胶原蛋白可以美容，吃了不容易长皱纹。不过对于吃货来说，能美容当然更好，美味，才是最最重要滴！可巧的是，这东西口味还真是美得不得了。所以，这东东是真真儿的价廉物美啊。三四块钱儿一斤，咱老百姓都能买得起。

　　这次买了三块钱的，煮了之后一大锅子。做好之后分成三四餐吃绝对木有问题！这样算下来，每次的成本岂不是只有一块钱？！一块钱啊，这年头的一块钱啊！

　　口感非常非常滴Q，让我想到了QQ糖。当然，比QQ糖要好吃，还木有添加剂哈！