1、排骨用冷水浸泡半小时，中途换4次清水，沥净水加入叉烧酱拌匀；用手将酱汁和排骨抓拌均匀

　　2、用食品袋将拌匀的排骨移入冰箱冷藏过夜；平底锅内热1大匙油，倒入腌好的排骨及酱汁

　　3、加盖中小火焖约10-15分钟，中途翻身几次(在第5分钟时要多在旁边看着火，以防汤汁收干，第10分钟后开锅盖)，烧至汤汁浓稠即可

　　烹饪技巧：

　　1、在煎制的过程中，要看着火，当水分收干时，要注意叉烧酱含糖份多，容易糊锅；

　　2、如果腌好的排骨没有水分，可以加2调羹的清水；

　　3、做排骨要掌握好时间和火侯，烧熟即可。烧的时间超过20分钟后，肉质就变老了。排骨在刚熟的时侯肉质是比较嫩的，也就是15-20分钟的烹煮时间。如果超过这个时间肉质就变老，变结实了。到那时就要加长到60分钟以上才会被炖烂。