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香酥洋葱圈的做法
浙江在线衢州频道 时间: 2013-11-25 14:04:03

  1、洋葱剥去外皮,洗净,切成1cm左右的大厚片

  2、掏成洋葱圈,太大太小的都可以不要了,留着做菜用吧

  3、每片洋葱圈均匀沾裹上一层干淀粉

  4、鸡蛋加少许盐打散备用;面包糠放进稍大一些的容器备用

  5、洋葱圈先蘸一层鸡蛋液,再裹上一层面包糠

  6、全部裹好后,静置5、6分钟,让面包糠粘的更牢固些

  7、锅中入植物油,至5、6成热时,下入洋葱圈,炸至表面酥脆金黄

  8、捞出洋葱圈,放在厨房纸上吸吸多余的油脂,即可装盘,佐番茄酱上桌蘸食

  烹饪技巧:

  1、切好的洋葱圈一定要先裹上一层干淀粉,在裹鸡蛋和面包糠。为啥嘞?可以试一个不裹淀粉的圈圈炸炸看,洋葱和面包糠会脱离;

  2、油温不要太高,避免面包糠炸糊;

  3、白洋葱比红洋葱口感好,白洋葱味甜,红洋葱比较冲。

来源: 美食杰 作者: 编辑: 刘彩娟
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