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虾油的做法
浙江在线衢州频道 时间: 2013-11-12 15:16:08

  1、剥下来的虾和头冼净充分沥干(我用的基围虾,一定要充分沥干,否则下锅的时候会油花四溅,容易烫到)

  2、锅内倒入油烧热(500克虾壳我用了大概300毫升的油)

  3、倒入虾壳不断翻炒(刚开始可以用大火,但要不停翻炒,防止糊锅)

  4、虾壳慢慢变金黄的时候,火可以转小一些,继续翻炒至虾壳变酥脆,油变红色时,虾油便熬好了(整个过程大概十几分钟左右)

  5、熬好的虾油用筛网沥出来,放入无水无油的干净容器内密封保存(虾油可长时间保存,不用放冰箱,但其实一次也熬不了多少,500克虾壳熬了100毫升的玻璃瓶2瓶多点,很快就能吃完啦)

来源: 美食杰 作者: 编辑: 刘彩娟
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