1、鸡蛋2个，洗净后放入冷水中，煮至水沸后，再继续煮5分钟左右，取出浸泡在冷水中冷却后，剥去蛋壳和蛋白，只留蛋黄

　　2、把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉，不要忘记把筛网反面也刮干净哦

　　3、黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀

　　4、用打蛋器打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

　　5、倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀

　　6、筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉

　　7、用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时

　　8、分成10克1个小块

　　9、用手揉成圆球状，放入烤盘中

　　10、依次用大拇指按扁小圆球。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹

　　11、每块饼干上面放上一粒杏仁

　　12、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层

　　13、170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可

　　烹饪技巧：

　　1、鸡蛋冷水下锅，水开后煮5-8分钟左右，蛋黄比较干爽，容易过筛；

　　2、天冷黄油不易软化，可先微波30秒至融化，再放冰箱冷藏5分钟左右至表面微凝固。