一、巧克力戚风蛋糕

　　用料：鸡蛋黄5个、细砂糖20克、牛奶70克、玉米油60克、黑巧克力85克、低筋面粉85克、可可粉15克、鸡蛋白5个、细砂糖80克

　　1、鸡蛋黄+细砂糖搅拌均匀，再依次加入牛奶玉米油搅拌至乳化完全

　　2、将低筋面粉、可可粉提前过筛两次，筛入蛋黄糊中搅拌均匀无颗粒

　　3、巧克力隔水熔化备用

　　4、将融化的黑巧克力倒入蛋黄糊搅拌均匀

　　5、鸡蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性，拉起成尖角

　　6、取1/3打发的蛋白与蛋黄糊切拌均匀

　　7、再取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀入模，震几下消除多余气泡，入预热好的烤箱烘焙

　　二、南瓜慕斯

　　慕斯液：熟南瓜泥200克、白糖30克、吉利丁片2大片、牛奶70克、淡奶油250毫升

　　8、吉利丁片放凉水中泡软，然后挤掉水份，放入牛奶碗中，将牛奶碗放热水中，隔热水融化吉利丁片备用，将搅拌融化的吉利丁液水加入南瓜泥，搅拌均匀，冷却备用

　　9、淡奶油加糖打至6-7分发，打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失，勉强还可流动状态。将淡奶油与南瓜泥汇合均匀即慕斯液，方模中放入一片戚风蛋糕，倒入慕斯液抹匀，再放入第二片戚风片，倒入剩余的慕斯液冷藏4-5小时凝固

　　烹饪技巧：

　　各家烤箱温度各不相同请酌情调整，以牙签插入蛋糕内部不会带出湿粘的面糊为成熟的标准，蛋糕取出后倒扣晾凉。