自制桂花酱的做法

　　1、山药洗净，简单切作几段

　　2、放入水锅中，大火蒸开，改小火蒸20分钟左右至熟

　　3、待不烫手时，去皮，切成细长条状，在盘中摆出造型

　　4、桂花酱30克，加适量水，混合熬制2分钟左右，加少许水淀粉勾芡，将熬好的桂花汁浇在摆好的山药上即可

　　烹饪技巧：

　　1、山药富含淀粉，与主食一起食用时，可替代部份主食，减少主食的摄入量；

　　2、处理新鲜山药时，剥开的山药容易跟空气中的氧气发生氧化作用，与铁或金属接触也会发生变色现象，所以在处理山药时最好用竹刀或塑料刀片。