1、茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝

　　2、青、红椒切丝、猪肉切丝

　　3、肉丝中倒入蚝油

　　4、加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟

　　5、锅烧热，放少许橄榄油

　　6、放入肉丝翻炒

　　7、炒至肉丝变色，放入茭白

　　8、翻炒几下之后，放入青、红椒丝

　　9、继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味

　　烹饪技巧：

　　1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩。

　　2、茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好。

　　3、肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩。

　　4、油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油。

　　5、蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。

　　菜品特色：

　　今天这道茭白肉丝，就用到了我的中长期储备：青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鲜美，营养价值也比较高，而且易于被人体吸收。此外，茭白还有祛热、止渴、利尿的功效，是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒，顿时增色不少，简简单单的一道菜，却是最经典的美味。

　　厨房小常识：

　　上班族如何制定采买计划？

　　1、买菜之前先列个单子，到了菜市场照单执行，这样即使遇到计划之外、又偏偏想吃的新鲜货，可以从同类中机动替换一下，不至于在脑袋发热的情况下买得太离谱。

　　2、肉类比较好办，吃不完冷冻在冰箱里，一周之内绝对不会变质，但是蔬菜的选择就要谨慎了，因为不同种类的蔬菜，保质期长短不一。以一周五天工作日来算(周末可以现吃现买)，我一般将需要购买的蔬菜按保存时间分为短期保鲜、中期保鲜和长期保鲜，购买的比例为1：2：2，换句通俗的话来说，就是周一吃短期保鲜的菜，周二、周三吃中期保鲜的菜，周四、周五吃长期保鲜的菜。

　　3、绿叶菜的存放时间最短，所以一般只买一、两种，而且在周一就把它们吃掉。茄瓜类的蔬菜保存的时间要长一些，像苦瓜、黄瓜、蕃茄、尖椒、西兰花，都是我常买的种类。能够长期保存的蔬菜选择也比较多，莲藕、菜花、胡萝卜、豆角、茭白、玉米，都是俺最爱吃滴，囤久一点也不用担心坏掉。除此之外，还会常备一些干货，像香菇、腐竹、木耳之类，以备不时之需。

　　4、所以说，即使是忙碌的上班族，只要花些心思，保证饭菜丰富、营养均衡也不是什么难事儿，毕竟，照顾好自己和家人的身体，才有继续打拼的基础。