1、茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分

　　2、西红柿切滚刀块

　　3、尖椒切三角片，大蒜切薄片

　　4、起炒锅，热锅凉植物油爆香蒜片，加入茄子条，中大火煸炒至茄子变得很软很软(要有点儿耐心哦)

　　5、加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁，大约2分钟左右吧，加入尖椒片

　　6、同时加入生抽、老抽和白糖，煸炒均匀，加入1/2小勺盐

　　7、加入少许鸡精，大火翻炒均匀即可

　　烹饪技巧：

　　1、此菜毫无难度，只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行；

　　2、掌握盐的用量，腌过的茄子不仅省油，而且有咸味儿，最后加盐时注意自己的口味儿，其实我只加了一点点儿，不到1/2小勺；

　　3、控制辣度。我用的这两个尖椒不是很辣，喜欢辣还可以多放，甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。