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戚风原味蛋卷的做法
浙江在线衢州频道 时间: 2013-10-22 08:47:30

  1、原料备用,鸡蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡

  2、然后分三次加入30克细砂糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小直尖的状态,鸡蛋黄加20克细砂糖

  3、用手动打蛋器搅拌均匀,分别加入40克牛奶和40克植物油,搅拌均匀

  4、60克低筋面粉筛入鸡蛋黄糊内,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

  5、取三分之一的鸡蛋白加入到鸡蛋黄糊中

  6、用刮刀搅拌均匀,然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

  7、将面糊倒入铺了油纸的模具内,把蛋糊充分抹平

  8、烤箱预热,150度,上下火,烤20分钟。上色即可

  9、烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来,撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后,撕掉油纸

  10、蛋糕片从一端卷起,切成小段即可食用

来源: 美食杰 作者: 编辑: 刘彩娟
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