甜菜

　　甜菜及甜菜根含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，而且可降低癌症和心脏病风险。

　　图片来源于太平洋亲子网

　　推荐食谱：甜菜肉汤

　　原料：牛肉350克，甜菜根100克，土豆(黄皮)100克，胡萝卜100克，洋葱(白皮)50克，菜花50克，芹菜100克，番茄100克，丁香5克，盐5克，胡椒2克。

　　做法：1、先将甜菜去皮，切成月牙形。

　　2、马铃薯、胡萝卜切成大块。

　　3、洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块。

　　4、番茄去皮剁碎。

　　5、荷兰芹切成末，备用。

　　6、炒锅上火，加牛肉，水(约600克)，煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香，甜菜，马铃薯，胡萝卜，花菜，洋葱，芹菜，番茄。

　　7、待各种蔬菜煮熟后，加入盐，胡椒，盛入汤碗内，撒上荷兰芹末即成。