眼下正是板粟成熟的季节，糯香的栗子搭配上色泽诱人的排骨，今天小编为大家推荐一道色、香、味俱全的板栗烧肉。

　　用料：板栗、排骨、老抽、生抽、醋、酒、蒜、红椒、八角、葱、冰糖

　　【板栗焖排骨的做法】

　　1.将排骨冷水下锅氽烫，水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水

　　2.氽汤好的排骨捞出沥干水份

　　3.将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)

　　4.将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可

　　5.煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,)

　　6.轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了

　　7.锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色(糖色熬制方法详细请点这里)

　　8.将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色

　　9.倒入老抽和料酒，放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒

　　10.放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽

　　11.翻炒均匀的食材转入砂锅煲中

　　12.加一碗半的水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会儿再揭盖

　　小贴士

　　怕排骨不够润口油放的稍多些。

　　如果觉得麻烦不熬糖色直接炒也是可以的。

　　板栗买回来要尽快吃完，保存不当很容易坏掉，板栗入味比较慢，关火后焖一会再揭盖这样更容易入味。

　　如果家里板栗买多了可以板栗把壳去掉，里面的肉放在冷冻层，可以放一年都不坏。