1、将鸡翅中清洗干净，沥干水分

　　2、将炒锅烧热倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味

　　3、下入翅中煎至两面完全变色

　　4、淋入料酒(15克)翻炒均匀

　　5、淋入普通酱油(30克)翻炒均匀

　　6、冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右

　　7、加入适量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入适量细盐(先尝下，觉得淡再加盐)

　　8、盖上盖子，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态，撒入鸡精和葱花，拌匀即可出锅装盘

　　烹饪技巧：

　　1、酱油要选择最普通的原酿那种，不要选红烧酱油、老抽、生抽等，全程要用大火烧制；

　　2、鸡翅油脂含量高，所以在一开始的煎制时建议用油要少，如果用不粘锅煎的话，可以不放油，煎制过程中鸡翅表皮自然会倾出油；

　　3、鸡翅油脂含量较高，建议每次食用不要超过3个，本菜仅适合一般普通人群。