1、准备食材

　　2、将胡萝卜削皮，切成细丝，香葱切成段备用

　　3、鸡蛋打入碗内，用筷子搅打成蛋液，加入适量盐，继续搅拌至盐溶化

　　4、炒锅烧热，加入植物油1汤匙烧至8成热，倒入打散的蛋液，用筷子划散

　　5、直至鸡蛋定型成小块状，盛出备用

　　6、炒锅烧热，放入胡萝卜丝及盐，用小火翻炒至胡萝卜丝变软

　　7、最后加入炒好的鸡蛋碎及香葱段

　　8、用小火炒至香葱段变软即可出锅了

　　烹饪技巧：

　　1、胡萝卜最好购买小颗，细嫩的萝卜，这种吃起来才香甜又爽口；

　　2、炒鸡蛋的时侯不需要炒太长时间，炒到结块定型即可。