1、将牛肉切成小丁，将三色彩椒、青豆、玉米和胡萝卜切成小丁，葱姜蒜末少许

　　2、将彩椒清洗干净，在1/3高度切下顶盖，挖去内籽

　　3、炒锅烧热倒油，先下入葱姜蒜翻炒出香味，再下入牛肉丁滑炒至变色，盛起备用

　　4、炒锅再次烧热，下入青豆、玉米、胡萝卜丁翻炒均匀，略加一点水，煮1-2分钟左右，下入彩椒丁和牛肉丁，翻炒均匀，淋入适量酱油翻炒均匀

　　5、将炒好的牛肉蔬菜丁装入彩椒碗中，趁热食用即可

　　烹饪技巧：

　　1、牛肉丁可提前浆制下，口感更嫩滑；

　　2、彩椒口感清甜不难吃，VC丰富，适合生吃。