香甜炼乳玉米烙的做法
浙江在线衢州频道 时间：
2013-10-08 15:25:57
1、玉米罐头沥干水分固体250克。
2、加入1炼乳拌匀，可根据自己喜好适当增减。
3、放入适当的淀粉，我用的是玉米粉，红薯粉也行。
4、把玉米和淀粉充分搅拌匀。
6、锅中留少许底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用
7、按平后，见玉米之间可以粘在一起了，放入刚才加热到7.8成热的油。不够可以补几勺油，不没过玉米，也最好能浸满玉米。
8、转中火加热，在保证不糊的状态下，尽量大火，这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了，小火定型慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中。
9、看到定型后，就可关火，准备取出。取出的时候沥干油，用铲子慢慢拖起来。
10、取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油。可以多垫2层。
11、吸掉多余油脂后，用刀切成小块，装盘食用。
烹饪技巧：
1、没有炼乳的可以不放，吃的时候少一些甜度。
2、玉米烙煎的时候可以适当转动一下，让它受热均匀。
3、用非
4、定型过后，如果没有达到自己喜欢的效果可以再转小火，以免煎糊了。
5、火力的把握根据自己家炉灶的实际情况来自行掌握。
6、装盘后可用装饰糖或者蔬菜粒来装饰，提高美观度。
来源：
美食杰
作者：
编辑：
刘彩娟
