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　　1、将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，红尖椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末

　　2、肉馅中调入适量料酒

　　3、再根据个人口味加入姜末

　　4、搅拌均匀后腌制10分钟

　　5、平底锅中倒入适量植物油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用

　　6、锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色

　　7、根据个人口味加入适量豆瓣酱

　　8、与肉末混合炒匀，盛出待用

　　9、炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、红尖椒碎铺上茄条即可

　　烹饪技巧： 

　　1、肉馅腌制10分钟，可以更加入味；

　　2、茄子煸炒时变软即可盛出，不要加热太久，以免变黑；

　　3、茄子也可以采用蒸的方式做熟；

　　4、配料可随个人喜欢变换调整。