大名鼎鼎的“阳澄湖大闸蟹”，身价不菲，一只卖到上百元。这让同处太湖水系却名气不及的湖州南太湖毛脚蟹，颇为艳羡。
湖州市水产协会河蟹分会会长钱凤林告诉记者，同一个规格的太湖蟹，打上“阳澄湖大闸蟹”的名头，就能卖100多元一只；而以湖州南太湖毛脚蟹的身份，可能只卖五六十元。
“太湖蟹跟阳澄湖大闸蟹生活环境同属一个太湖水系，口感不相上下，养殖户那里的收购价格又差不多，我们的湖州南太湖毛脚蟹价格却便宜约1/3。”钱凤林的语气中，透出一丝不服气。
如今，湖州市正试图迎头赶上，力争打造出一个媲美“阳澄湖大闸蟹”的知名公共品牌。湖州市农业局水产站站长陈丰刚告诉记者， “我们希望通过打造出一个响当当的公共品牌，要让南太湖毛脚蟹的身价接近‘阳澄湖大闸蟹’。”
对于湖州南太湖毛脚蟹的奋起追赶，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙笑着回应，“欢迎竞争，只有竞争才有进步。”
口味差不多，价格差1/3
大只的太湖蟹曾被用来假冒阳澄湖蟹
9月15日，经过约7个月养殖管理的湖州南太湖毛脚蟹，开始捕捞。两天后，相隔不到500公里的苏州阳澄湖一带，著名的“阳澄湖大闸蟹”正式开捕。
记者从湖州市农业局了解到，从该市养殖情况和首日捕捞分析，随着“南太湖毛脚蟹生态养殖技术操作规程”地方标准的积极推广，今年的湖州市南太湖毛脚蟹养殖成活率、养殖产量、品质等均有不同程度提高。
37岁的陈杰(化名)，江苏人，老家在苏州吴中区。2006年遇上拆迁后，陈杰跑到太湖对岸的湖州吴兴区，仍操“老本行”——做螃蟹生意。他在湖州南太湖边上搞了几千亩水塘面积，养殖南太湖毛脚蟹。
“质量好的南太湖毛脚蟹，专门有人来收购，拿去当‘阳澄湖大闸蟹’售卖。”陈杰告诉记者。
记者问，那消费者能不能吃出二者的区别来？陈杰答：“吃不出。我们的蟹比阳澄湖大闸蟹质量不差的。”
据其介绍，鉴于阳澄湖大闸蟹一般规格比较大，一些作假者就从南太湖毛脚蟹中挑出3两或4两以上个头较大的，充当阳澄湖大闸蟹。
“从100斤中能挑出10斤或20斤的大规格毛脚蟹。”陈杰说完了这句话，似乎觉得有些不妥，又补充一句，“不是我们去掺假的，是他们收去的人掺到阳澄湖大闸蟹中。”
湖州市水产协会河蟹分会会长钱凤林，无奈而又不服气地告诉记者，“太湖蟹跟阳澄湖大闸蟹生活在一个水系，口感不相上下。从养殖户那里收购来的价格也差不多。但是同一规格的螃蟹，太湖蟹就要比阳澄湖大闸蟹价格便宜三分之一。”
浙江大学农业技术推广中心研究水产养殖的徐海圣老师告诉记者，“太湖蟹跟阳澄湖大闸蟹，从味道上吃不出区别来。”
虽然部分太湖蟹如果充作阳澄湖大闸蟹售卖，每只能多卖出几十元，但是，当地更多的人，并不愿意让太湖蟹躲藏在“阳澄湖大闸蟹”的身后，充当“李鬼”的不光彩角色。
注册统一品牌，公布地方标准
“湖州南太湖毛脚蟹”奋起直追
“湖州南太湖毛脚蟹质量是好的，但是没有打造出统一的公共品牌。”湖州市农业局水产站站长陈丰刚告诉记者，当地的品牌比较散，不同的经营单位会在市场上打出各自不同的牌子，比如某某牌大闸蟹等。
这位水产站站长介绍，湖州市今年正式注册太湖蟹品牌为“湖州南太湖毛脚蟹”。未来，“湖州南太湖毛脚蟹”要像“西湖龙井”一样，打造成一个统一的、响当当的公共品牌。
其实，现在称为“湖州南太湖毛脚蟹”的太湖蟹，已有多年历史。上世纪70年代，湖州开始养殖太湖毛脚蟹，起初靠天然苗种，后来，有科研人员攻克技术难关，育成了人工种苗。
上世纪80年代，当地人发现，沿太湖的水比较适宜养南太湖毛脚蟹，养殖户逐渐向这一带集中，湖州其他地方逐步退出。陈丰刚告诉记者，“经过20多年的探索，湖州南太湖毛脚蟹的养殖技术已经比较成熟。”
去年热播的央视纪录片《舌尖上的中国》，摄制组曾来到湖州拍摄太湖蟹。这，让当地更加信心大增。至今当地一些业内人士仍会自豪地提及这个曾经大热的片子。
今年9月初，湖州市出台《湖州南太湖毛脚蟹生态养殖标准规范》。《标准》第一次使用了“湖州南太湖毛脚蟹”的名称。
据湖州市农业局介绍，《标准》从区域、重量等方面作出了科学、准确的定义。湖州南太湖毛脚蟹，指在湖州南太湖区域内养殖的，雌蟹个体重达100克以上，雄蟹个体重达150克以上的长江系中华绒螯蟹。特级品雄蟹重量达到250克/只以上，雌蟹重量达到175克/只以上，分别比阳澄湖大闸蟹同等规格提高50克和25克，充分体现了南太湖毛脚蟹“个大体肥”的特色。
为什么要搞地方《标准》？陈丰刚告诉记者，规范技术，统一质量，有利于打造“湖州南太湖毛脚蟹”的公共品牌。
浙江大学农业技术推广中心研究水产养殖的徐海圣，是湖州水产产业联盟专家组组长，领衔参与了该《标准》的制定。徐海圣告诉记者：“‘阳澄湖大闸蟹’有一套自己的养殖标准，我们制订的太湖蟹养殖标准不低于‘阳澄湖大闸蟹’，蟹的品质也不会差。目前虽然没有阳澄湖蟹的名气大，但我们有信心尽快地追上去，甚至超过去。”
为了追赶上去，湖州市还准备让太湖蟹未来“个头”变大，“身体”变肥。陈丰刚介绍，未来3年内，争取让太湖蟹“总体规格普遍提高半两或一两”。
业内人士告诉记者，除了知名度外，目前市场上个头越大的螃蟹，一般价格卖得越高。比如4两的公蟹，售价约78元；而4.5两的公蟹，售价却约达128元。
“重量增加一两，价格上大约要差三分之二。”陈丰刚告诉记者。
“味道也是大的螃蟹鲜美。”徐海圣认为，通过优化养殖模式可以让太湖蟹个头变大。比如，养殖密度不能太高；放苗种时，尽可能早放或放大一些的苗种；投放的饲料，注意要有营养；同时，采取种植水草，放养螺蛳，增加水中溶氧等一系列的综合技术措施。
阳澄湖大闸蟹表示“欢迎竞争”
太湖蟹苦练“内外功”，要打造一个接近“阳澄湖大闸蟹”的公共品牌。对此，阳澄湖大闸蟹作何感想？
本报记者联系上苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙。“欢迎竞争，只有竞争才有进步。没有问题。”电话的那一头，杨维龙显得语气颇为轻松。
对于“太湖蟹跟阳澄湖大闸蟹，味道吃不出，很难辨认”的说法，杨维龙告诉本报记者：“(这个说法)也对也不对。太湖蟹和阳澄湖大闸蟹都是生长在太湖流域，环境基本差不多。但是太湖蟹的壳比较硬。太湖蟹味道鲜；而阳澄湖大闸蟹，味道鲜中微甜。”
记者问，如何看待“阳澄湖大闸蟹”以次充好，以假充真的现象？杨维龙回答，“这种现象年年都有。中国只要有一个品牌，(不管)哪个品牌做响做大了，都会有‘李鬼’出现，我们坚持做真，做强、做大，反对作假。”
湖州市水产协会河蟹分会会长钱凤林，像湖州众多太湖蟹养殖户一样，盼望着能打响湖州南太湖毛脚蟹的公共品牌，提升太湖蟹的名气。但是，钱凤林等人也有同样的担心，有一天，一旦“湖州南太湖毛脚蟹”知名度打响，会不会出现类似阳澄湖大闸蟹的“以假充真、以次充好”的局面？
