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　　既然尝到了土猪肉的特殊食材烹制与原始手法调制的味道以外，不妨也尝尝传统手艺带来的惊喜。烧猪可能很多人都经常吃，但是现在的烧乳猪一般都是采用“麻皮”的工艺手法，在烧制的时候用针刺穿猪皮以起到透气的作用，使得皮脆肉嫩。然而金半岛酒家这里一反常态，挑战难度，用“脆皮”的手法制作乳猪。而且这里的乳猪可是名符其实，因为是用出生一个多星期，大约5斤重的“BB猪”，这样烤出的乳猪才是真正的“乳猪”。再加上在粤菜中已经很少见的“脆皮”工艺，使得整道菜看起来皮色油亮鲜红，肉质嫩滑爽口，皮肉同嚼会有脆滑的双重口感，实在难得。

　　除了白切五花肉这样的粤式烹制手法以外，这里令人惊喜的就是“白胡椒根浸猪杂”。这道菜选用了高岗本地的胡椒根入肴，刮净表皮后，用它煲水浸出的猪杂，膻味全无，反而增添了一股胡椒的幽香和鲜甜。汤水入口时虽有点辣辣胡椒味，但也没有平常胡椒熬汤的浓烈辛辣感，使人不由得多尝猪杂与胡椒根结合的鲜香。