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　　特殊食材烹制和味农家猪肉

　　说起爱吃，大概广东人民认第二，全国没有其他地点的人敢认第一了。广东人喜欢尝试不同的食材，无论高级还是平民，味道好才是重点！因此很多食店都会到处搜罗食材，并根据食材特性与味道进行调配。比如金半岛酒家推出的全土猪宴就很有特色，不仅用了新鲜的农村黑土猪肉为主料，更搭配爽口时令菜为主，像荷塘冲菜、云南小萝卜、云南土豆和高岗红葱头等。这些配料看似简单，但其实内有乾坤。像云南小萝卜和云南土豆，它们的“个头”比一般的萝卜和土豆都来得要“袖珍”，但是出奇地具有风味。

　　小萝卜爽脆没有涩味，搭配鹦哥嘴肉(猪的上肩胛上肉，一般一头猪只有几两，非常珍贵)一起蒸熟，入口软滑中带有脆感，两者相互融合无间。而云南土豆大小如土鸡蛋一般小巧，跟农家黑猪肉一起炆煮使得肉香都进入土豆深处，吃上一口保证让人欲罢不能。

　　除了特殊的配料食材以外，其实原汁原味也是食客的一大追求。好的食材的最佳食用方法当然就是最原始的吃法。在金半岛酒家这里，用一头正常大小的出栏猪只有1-2斤的猪肉部位——“不见天”来蒸熟后白切蘸酱吃，完全能满足肉食爱好者的需求。这样的原始吃法能够品尝到土猪肉的爽滑肉质，更能尝到“不见天”的甘香油甜，加上酱汁的鲜味，真是鲜上加鲜。