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　　【主料】：

　　散菜花200克。

　　【辅料】：

　　腊肉50克、蒜3粒、红辣椒3个。

　　【调味】：

　　生抽2勺、蚝油1勺、白糖1/3勺。

　　【制作过程】：

　　1、腊肉用温水洗净，上锅蒸约20分钟至肥肉透明。

　　2、取出腊肉切厚薄均匀的片。

　　3、红辣椒洗净斜切成片、蒜切片；菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡5分钟沥干。

　　4、锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、红辣椒。

　　5、放入腊肉翻炒出油，并滗去多余的油。

　　6、下入菜花翻炒片刻。

　　7、调入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。

　　8、转至干锅，点上酒精灯便可边热边吃。

　　【小贴士】：

　　1、一般腊肉都经过腌制风干而成，水份少，且质地干硬，建议先将腊肉用温水泡软蒸熟，就容易切成薄片了。

　　2、腊肉煸出油后倒出锅内的余油，再放入菜花翻炒，以免成菜过于油腻。

　　3、菜花的热量低，富含高食物纤维，具有抗癌作用，还有助于解除水肿，改善便秘。

　　4、散菜花相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3-4分钟左右就熟。