看见这几道美味的大虾是否食欲大振呢?吃法是五花八门，做法不一，美味难挡呀。。。在自己家里做，新鲜的虾现剥现做，比在外面吃给力多啦!咬进去，满口的鲜嫩，绝啦!!!好这口的童鞋们，不学上几道怎么可以呢!!走一个。。。
一、油焖大虾
主料：大虾15只
调料：葱2棵、生姜一块、植物油40克、料酒10克、盐适量
调料汁：海鲜酱油5克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克
做法：
1、将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线;
2、放入盆中倒入料酒拌匀;
3、将调料汁兑好;
4、葱切段，姜切片;
5、锅烧热放植物油，再烧热;
6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾;
7、把葱和姜放入虾油锅中爆香;
8、倒入调料汁爆香;
9、放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟;
10、然后中火收汁，稍浓即可。
二、红烧大虾
主料：青虾500g
辅料：油3汤匙(50ml)，葱姜几片，盐1/2茶匙(2g)，蒜4-5瓣切几刀，辣椒油1茶匙(5ml)红烧汁：生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)。
做法：
1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，控干水份备用。
2、生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁，备用。
3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
三、椒盐虾
主料：鲜虾500克、青红椒各半个、大蒜半头
辅料：椒盐1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉2汤匙
做法：
1、剪去虾须，将虾冲洗沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末;
2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上;
3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改小火，慢慢炸成金黄色后捞出;
4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用;
5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅;
6、趁热食用，味道和口感最佳。
四、干锅香辣虾
主料：海虾350克、土豆1只、红尖椒1只、干辣椒6~8只、姜6片、葱1根、大蒜半头、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少许
辅料：生抽酱油2勺(30ml)、糖2勺、料酒1勺(15ml)、豆瓣酱2勺、香油1勺(15ml)
做法：
1、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线;
2、在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟;
3、土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红尖椒去籽切与土豆粗细的条;葱切葱丝;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗净切段;
4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用
5、锅中放入足量油，中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用
6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用;
7、将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香;
8、将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香;
9、放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入;
10、迅速把步骤4中调好的味汁倒入;
11、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘;
五、干烧香辣虾
主料：鲜虾、葱姜蒜末
辅料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐
做法：
1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，用厨房纸巾抹干水分;
2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后捞出;
3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;
5、最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。
六、清蒸虾
主料：鲜虾200克
辅料：姜片2片、香葱2根、料酒1茶匙
调味1：生抽+日本芥辣
调味2：蒜蓉+ 盐+ 烧热的熟油淋上去即可+ 生抽+ 糖
调味3:香葱末+ 姜末+ 盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+ 糖
调味料4:青椒圈加油在锅里略炒， + 盐+ 生抽+ 糖
1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开;
2、水烧开后放入处理好的虾;
3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火;
4、将虾捞出沥净水;
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
七、虾仁豆腐
主料：豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清
辅料：葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽
做法：
1、将豆腐切丁，放入开水锅中焯一下，捞出沥干备用;
2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆;
3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁;
4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒;
5、受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。
八、啤酒小龙虾
主料：小龙虾、啤酒
辅料：姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、小茴香
调料2：老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花
做法：
清洗：
1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面;
2、用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊;
3、用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了;
4、翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。
炒制：
1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香;
2、放入干辣椒炸香;
3、放入洗净的小龙虾，大火翻炒;
4、依次放入老抽、豉油、十三香粉;
5、翻炒上色，倒入一罐啤酒;
6 、大火烧开，转小火慢慢收汁;
7、加入少许盐和糖调味;
8、收汁粘稠，撒入葱花即可。
九、番茄虾
主料：基围虾400克
辅料：植物油1000克、番茄酱30克
做法：
1、基围虾洗净;
2、每只虾从虾背剖一刀，半剖不要全切开;
3、抽出虾线;
4、锅内倒入植物油大火烧至八成热;
5、下入处理好的虾，炸一分钟;
6、捞出滤干油份;
7、将锅内油倒出，将炸过的虾重新倒入锅内，加入番茄酱;
8、翻炒均匀即可。
十、油爆虾
主料：活虾
辅料：葱姜，各种调味品适量
做法：
1、活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用;
2、入油放入虾翻炒，待虾壳一变色捞出;
3、炸好的虾捞出沥干油分;
4、锅中放少量油，下葱姜末爆香;
5、放入炸好的虾，抖两下锅;
6、烹入料酒和放少许高汤;
8、下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可。
十一、麻辣酥香陈皮虾
主料：虾400克干辣椒一小碗、花椒10克、陈皮三片、芝麻3克。香芹20克、姜片3片
辅料：生抽2勺、麻辣油一勺、黄酒一勺
做法：
1、将虾的须减掉，背部剪开，去除虾线，中断部分的壳去掉;
2、所有虾处理好后洗净，用生抽，黄酒腌制10分钟;
3、将所有配料准备好;
4、锅中放入油，7成热时放入干辣椒，陈皮爆香;
5、接着放入花椒;
6、炒香后放入大虾，不断煸炒，同时放入生抽两勺，黄酒一勺;
7、大火用油爆至虾壳酥脆时，放入香芹梗，撒入香菜碎;
8、翻炒均匀后撒入白芝麻，关火起锅。
十二、白灼大虾
主料：鲜虾500克
辅料：葱、姜、白酒、生抽、醋、香油
做法：
1、准备适量姜片、葱段和白酒;
2、鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用;
3、炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香;
4、倒入少许白酒;
5、再加入适量白水，大火烧开;
6、待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。
