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苋菜蛋炒饭
浙江在线衢州频道 时间: 2013-09-13 09:55:50

  苋菜汤汁就像是个拥有魔法的小魔女,经过她的点化,米饭一粒粒的晕染开来,由胭脂红到樱花粉,像花儿一样在碗中徐徐绽放,给餐桌也凭添了些浪漫的气息。今天的这个苋菜蛋炒饭操作极其简单,只是注意炒饭用的米饭要稍微硬一点,炒苋菜时要大火快炒就可快速收获一碗极具浪漫气息的蛋炒饭。

  苋菜蛋炒饭的做法

  1.鸡蛋1个,加半茶匙盐打散备用

  2.大蒜切碎备用

  3.苋菜清洗干净去掉老叶后控水,切小段

  4.提前备好的米饭一碗,如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点

  5.平底锅放入适量的花生油,油热后倒入鸡蛋液快速滑散,并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块,而后盛出备用

  6.用锅底的余油将蒜瓣爆香

  7.放切好的苋菜,大火翻炒均匀

  8.加1茶匙盐来调味,炒至苋菜体积明显变小

  9.转小火,下米饭翻炒至米饭均匀上色

  10.放入炒好的鸡蛋碎,加半勺生抽调味,继续小火翻炒至米饭热透即可关火

  烹饪技巧

  1、用苋菜炒饭一定要提前将洗好的苋菜控水,要不然炒的时候水分太多,加入米饭后整个炒饭会变的黏哒哒的卖相不好、口感也会变差;2、苋菜与米饭的比例决定了炒饭颜色的艳丽度,苋菜越多成炒饭颜色越艳丽。

来源: 中华美食 作者: 编辑: 黄鑫
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