苋菜蛋炒饭
浙江在线衢州频道 时间:
2013-09-13 09:55:50
苋菜汤汁就像是个拥有魔法的小魔女,经过她的点化,米饭一粒粒的晕染开来,由胭脂红到樱花粉,像花儿一样在碗中徐徐绽放,给餐桌也凭添了些浪漫的气息。今天的这个苋菜蛋炒饭操作极其简单,只是注意炒饭用的米饭要稍微硬一点,炒苋菜时要大火快炒就可快速收获一碗极具浪漫气息的蛋炒饭。
苋菜蛋炒饭的做法
1.鸡蛋1个,加半茶匙盐打散备用
2.大蒜切碎备用
3.苋菜清洗干净去掉老叶后控水,切小段
4.提前备好的米饭一碗,如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点
5.平底锅放入适量的花生油,油热后倒入鸡蛋液快速滑散,并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块,而后盛出备用
6.用锅底的余油将蒜瓣爆香
7.放切好的苋菜,大火翻炒均匀
8.加1茶匙盐来调味,炒至苋菜体积明显变小
9.转小火,下米饭翻炒至米饭均匀上色
10.放入炒好的鸡蛋碎,加半勺生抽调味,继续小火翻炒至米饭热透即可关火
烹饪技巧
1、用苋菜炒饭一定要提前将洗好的苋菜控水,要不然炒的时候水分太多,加入米饭后整个炒饭会变的黏哒哒的卖相不好、口感也会变差;2、苋菜与米饭的比例决定了炒饭颜色的艳丽度,苋菜越多成炒饭颜色越艳丽。
来源:
中华美食
作者:
编辑:
黄鑫