蒜烧排骨
浙江在线衢州频道 时间：
2013-09-11 15:34:34
主料:蒜3头 猪大排500克
辅料:西兰花半个
调料:色拉油5克 食盐8克 冰糖5克 葱5克 姜5片 八角1个 桂皮1小段 料酒5克 生抽5克 老抽5克 胡椒粉3克 香叶2片 植物油1汤匙 水适量
蒜烧排骨的做法
1.猪小排浸泡后洗净，蒜头剪掉须尾洗净，去皮扒出蒜瓣
2.将猪小排冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分，加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时
3.这期间将蒜瓣放植物油锅里煎炸，煎至焦黄，蒜香浓郁后盛出备用
4.往锅里少加点油，同时放入冰糖，小火加热至冰糖溶化呈微黄色
5.放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀
6.关火后将排骨移至阿迪锅中，加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品，加水跟排骨持平7.扣紧锅盖，选择排骨档加压，锅内烧开水，加点色拉油和盐，将西兰花煮熟，跟排骨一起装盘即可
来源：
中华美食
作者：
编辑：
黄鑫
