TIPS蟹宴上的谈资
细分闸蟹配美酒
据《本草纲目》所述，蟹肉味咸性寒，所以传统之经典是以中性温补黄酒配之。但正如大多数经典的搭配，一般不会有错，却鲜有惊艳之感。事实上，就像墨分六色琴具七音一样，大闸蟹亦有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味。而蟹肉之中，又分"三味"：蟹钳肉，丝短纤细，味同干贝;蟹爪肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白玉;蟹黄蟹膏，妙不可言，无法言喻。黄酒能合众味却无法提其个性，而新晋的葡萄酒是否能够凭借其多样性来更加精准地搭配大闸蟹呢?
蟹钳肉最为紧致并富有矿物气息，我们推想，可以选择老藤的夏布利;而蟹爪肉最清新，与起泡酒的优雅和细腻相得益彰;蟹身肉，汁多而鲜美，与经过橡木桶陈酿的莎当妮一起，葡萄酒的花香和果香可以给蟹肉提供更广阔的香与味，将愉悦感层叠递进。而到了吃蟹的高潮黄与膏，十一过后的黄与膏会有变硬的趋势，但香气却丝毫不减，可以选择质地结实的年份香槟。用浆果的气息去化开黄膏的浓腻，同时，香槟鲜活的酸味还能提升蟹黄蟹膏的鲜味，两者相得益彰。
有酒不食醋
品酒品蟹的过程中，尽量避免大闸蟹蘸醋食用。因为口中过醋后，势必会增加味觉中的酸度，继而影响对葡萄酒酒味的品察。此外，大闸蟹本身含有大量的蛋白质，蟹肉口感上有微微的甜度，所以配以酸度偏高、果味丰富的干型葡萄酒相对更适合。果味配合蟹肉的微甜，酸度恰如利剑打开蟹肉蛋白质中的鲜味，就如同人们在鱼肉上挤上柠檬汁是一样的道理。
右手吃蟹，左手举杯
不管你是图一时之鲜，还是为那"既是吃蟹，又不算吃蟹"的境界，我们都为你准备好了诸多美酒，供你在这个金秋，过一把放纵的瘾。
清蒸派只为鲜甜滋味
这种看似最简单，只使用了一些基本调料，如料酒、姜末、白糖、香醋等简单烹饪而成的清蒸大闸蟹是最经典的做法。这种做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是干的还是半干的，都是清蒸派的最佳选择。
推荐理由
此酒蕴含瑟美戎独特而丰富的柑橘口味。口感颇为鲜爽，柔和平衡的果酸对浓郁的柠檬、柑橘果香形成极好的补充。能够完美衬托清蒸蟹的鲜甜滋味。
2.路易亚都世家莎布利法定产区干白葡萄酒
推荐理由
此酒呈悦目的金黄色。是一款丰满、明亮且清新的酒，酒香扑鼻。这款酒足够简单，可以搭配清蒸的滋味。
3.葡萄之路纳普斯坦雷司令干白葡萄酒
推荐理由
精致的柠檬、橙子花香与一丝浴粉的淡雅清香交织融合。怡人的柠檬果味颇为浓郁，充盈口腔。果酸爽利，令回味中果味十分突出。
4.太阳莎当妮干白葡萄酒
推荐理由
柑橘的诱人香气中交织着奶油蛋卷的香味，并散发着其特有的矿物气息。在口中，绝佳的酸度衬托出美好浓郁的丰富果香。余味中泛出矿物和水果味，并带些许法国橡木的气息。
