麻辣鲜香的火爆青蟹
浙江在线衢州频道 时间：
2013-09-10 10:06:56
入秋了，该吃螃蟹了。大闸蟹还差点火候，适逢秋雨，来点重口味的香辣蟹是不错的菜肴。索性买3只青蟹，首次试刀香辣蟹。
制作方法：
1. 青蟹在市场上买的时候请老板处理好，拿回家反复清洗干净，用白酒加清水浸泡几分钟后再用清水冲洗几遍。然后把螃蟹的钳子切开，用刀背把钳子敲几下，壳裂开即可。蟹身对半切开。
2. 大葱、芹菜切段。青椒、红椒切块。
3. 姜蒜切片。
4. 热锅下油，比平时炒菜多一大半的油。5成热时下干花椒粒，转小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出来把花椒捞出来丢之。
5. 小火下干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香。
6. 转中火放入螃蟹翻炒，蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖。这时盐不要一次放足，留点余量。
7. 几分钟后转大火，加入青椒、红椒，翻炒2分钟，再略加点盐即可。
8. 成品图，吃得内两个腔都不开，埋头苦吃。9. 风卷残云，连蒜片都洗白，还说买少了，我说少才香，就是要吃得心里痒痒的。本来说把干辣椒挑出来丢了，fox说留着晚上把剩下的青椒红椒炒进去安逸。
来源：
中华美食
作者：
编辑：
黄鑫
