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　　“佛跳墙”的海中珍品

　　鱼翅有200多种，并不是最贵的才最适合“佛跳墙”。这里选用的是“白只翅”，它的特点是不大不小，厚、胶质丰富，不仅汤鲜，而且口感丰富。

　　鱼翅富含胶元蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”还有滋养肌肤的功效。

　　这里选用的是新鲜的南非大鲍鱼，它最大的特点就是浓，经过煨制之后的汤相比其他鲍鱼而言更为浓厚。

　　鲍鱼补而不躁，养肝明目。中医称鲍鱼有平肝潜阳、解热明目等功效。