十一、竹笋红烧肉
主料：竹笋1根、五花肉一斤
辅料：盐、冰糖、葱段、姜片、料酒、老抽、八角、桂皮、花椒
做法：
1、五花肉洗净切块，竹笋去壳切滚刀块;
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，捞出备用;
3、锅里倒油，油热后，放冰糖，炒糖色;
4、当冰糖变色时，倒入五花肉翻炒;
5、放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒片刻;
6、加料酒和老抽继续翻炒一会儿;
7、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开转小火炖1小时;
8、再放入盐，最后大火收汁即可。
十二、山药红烧肉
主料：带皮五花肉700克、山药700克
辅料：八角3个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、植物油
做法：
1、将五花肉洗净，切块。葱姜切片，山药切块备用;
2、锅烧热，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油，五花肉盛出备用。
3、炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化;
4、冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块翻炒;
5、放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味;
6、放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入水焖煮;
7、汤汁剩一小半的时加入山药和盐，煮20—30分钟;
8、大火收汁，出锅。
十三、杏鲍菇红烧肉
主料：五花肉、杏鲍菇
辅料：八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量
做法：
1、五花肉和杏鲍菇切块，姜切片，葱切小断;
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出;
3、锅中倒入油，放入冰糖不断翻炒至融化变成褐色;
4、倒入肉翻炒至肉上色;
5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，桂皮、香叶、花椒
6、大火烧开后转小火炖约1小时;
7、另起一锅，放油，将杏鲍菇干煸一会，放入肉锅炒匀炖约30分钟;
8、大火收汁，根据口味加盐，撒葱花即可。
十四、梅干菜红烧肉
主料：五花肉600克、梅干菜200克
调味料：红糖、酱油、自制酒酿、盐、姜片、蒜蓉、葱适量
做法：
1、梅干菜提前浸泡，洗净后切断待用;
2、五花肉切大块，飞水;
3、炒锅里放入少量油和红糖;
4、炒至糖融化后倒入五花肉;
5、待五花肉翻炒均匀后，加入姜片、蒜蓉、酒酿、酱油翻炒;
6、再加入梅干菜翻炒一会儿;
6、把所有材料倒入砂锅，加入少量清水，中小火煮至肉绵软即可。
