六、美味红烧肉
主料：五花猪肉450克
辅料：大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml
1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起备用;
2、锅内放油，放入小块冰糖中小火炒糖色;
3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4、加入大葱、姜片、八角炒香，再加入五花肉小火煸炒至均匀上色;
5、加入清水(没过肉块)、盐、生抽、老抽、料酒;
6、加盖烧开转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出;
7、约50分钟时，中火将汤汁煮至浓稠即可。
七、冬瓜红烧肉
主料：五花肉、冬瓜
辅料：生姜、葱、干红辣椒、冰糖、盐
做法：
1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段;
2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中;
3、倒入清水，水开后煮三四分钟，捞起备用;
4、锅放少量的油，下入五花肉块，开小火煎;
5、煎至肉焦黄，下入冰糖，翻炒至糖融化;
6、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟;
7、加入开水，水量没过肉。小火炖30分钟;
8、下入葱段和冬瓜，加盐;
9、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀;
10、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。
八、萝卜红烧肉
主料：带皮五花肉600克、白萝卜一根
辅料：八角1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、盐1小匙
做法：
1、盆中装入凉水，加料酒将五花肉浸泡15分钟;
2、五花肉放入热水锅里焯一下捞出;
3、五花肉切块，放油，放入肉块小火慢炒;
4、炒至五花肉变色出油，盛出五花肉待用;
5、锅洗净，放入1汤匙油，放入冰糖至冰糖液颜色变深;
6、倒入五花肉块翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽翻炒;
7、加入没过肉量的开水，烧开撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮;
8、放入砂锅中用小火炖煮;
9、待肉煮约40分钟时，加入切块的白萝卜同煮;
10、萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
九、板栗红烧肉
主料：五花肉200克、去皮板栗400克
辅料：生姜5片、八角4粒、桂皮1根、油50ML、盐2小勺、老抽1小勺、红糖25克、鸡精半小勺、小葱末适量
1、板栗去皮清净;
2、五花肉切块;
3、生姜切片，八角、桂皮洗净备用;
4、炒锅倒少量油，加热，加入生姜、桂皮、八角煸香;
5、转大火，下入五花肉，翻炒至断生;
6、加入1小勺老抽，翻炒上色;
7、加入板栗翻炒均匀;
8、加入大半锅水，下入红糖搅匀;
9、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟;
10、水分八成干时，加鸡精，转大火翻炒，水分九成干时关火，起锅撒上葱花。
十、黄豆红烧肉
主料：五花肉，黄豆
辅料：料酒，生抽，老抽，番茄酱，冰糖，葱，蒜，八角，红椒
做法：
1、提前泡发好的黄豆;
2、将五花肉切成块，冷水下锅氽烫，捞出;
3、锅内放油，放入葱蒜红椒爆香，加入五花肉块煸炒;
4、倒入老抽翻炒上色，再放入黄豆;
5、加入料酒、生抽、八角、冰糖，加水，煮开后改小火慢煮;
6、煮至汤汁收的浓时加入番茄酱;
7、大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮片刻即可出锅。
