吃肉的人生，不需要解释!爱吃红烧肉的童鞋，你们等着吧，各种版本的红烧肉，上阵咯!对于无肉不欢的童鞋可惟独红烧肉这道菜，征服了所有人的味蕾，任谁都无法抵抗这诱惑~其做法简单，吃起来一点也不油腻，拌上米饭，简直就是绝配哇!
一、家常红烧肉
主料：五花肉
辅料：冰糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香粉
1、将五花肉切寸丁;
2、锅中水沸后，放入肉块，撇去浮沫，捞出肉块备用;
3、另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉、肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一小时;
4、放入老抽和冰糖适量，小火继续熬煮半个小时;
5、收到汤汁浓稠装盘即可。
二、红烧肉
主料：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜
辅料：桂皮、八角、花椒、花雕酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、八角、花椒、桂皮洗净后装入料包;
2、五花肉切块;葱打葱结，姜切片;
3、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用;
4、加热锅，放入五花肉翻炒至变色出油;
5、加入适量花雕酒、生抽、老抽;
6、加入冰糖、调料包、葱和姜;
7.加入适量水基本没过食材，大火煮开后，转小火焖煮;
8.煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋，继续煮至汤汁浓稠即可;
三、无水腐乳红烧肉
主料：带皮五花肉800g、花雕酒200ml、红腐乳1块、腐乳汁适量
辅料：葱段、姜片、大蒜、干红辣椒适量、糖、醋、酱油、盐、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、草果、丁香适量
做法：
1、带皮五花肉切块，将腐乳和汁放入小碗里碾碎;将花椒、小茴香、丁香装入调料盒;
2、将五花肉过开水汆烫后沥干;
3、炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡;
4、迅速下入肉块翻炒，至肉块都均匀上色;
5、加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果，继续翻炒;
6、烹入适量的醋和酱油，加入腐乳;
7、加入花雕酒和调料盒后，加盐调味;
8、倒入电压力锅中，盖严，启动15分钟;
9、加热结束后，待泄压后打开即可。
四、无油版红烧肉
主料：五花肉
辅料：八角、香叶、桂皮、茴香、冰糖
1、五花肉切块备用;
2、肉冷水入锅，倒入料酒，待血沫出干净后，将肉捞出备用;
4、将锅洗净，加水，煮肉，大火烧开转小火加盖煮半个小时;
5、加入老抽、桂皮、八角、香叶、茴香粒小火加盖煮半小时;
6、连汤带肉倒入砂锅;
7、加入冰糖，加盖小火最后炖半个小时。
五、可乐红烧肉
原料：五花肉500克
辅料：姜片3片、可乐200克、料酒50克、老抽1小匙、生抽2大匙、八角1颗、香叶2片，葱半根、盐
做法：
1、五花肉切块，冷水下锅，煮出浮沫，捞出备用;
2、锅入油，倒入五花肉，小火煸炒至肉的呈微焦色;
3、放入八角、香叶、葱姜翻炒，加入可乐、生抽、老抽、料酒、盐，再倒入热水，大火烧开;
4、小火盖上盖，慢慢炖大约50-60分钟;
5、最后大火收汁即可。
