手撕牛肉干
虽然鲜牛肉已经卖到了38元/斤，但是对于爱吃牛肉的人来说，这个价格也无法阻止大家对这种肉类的热爱。鉴于最近各种食品价格都在上涨，在牛肉还没有突破40元/斤的时候采购一些储藏起来慢慢吃很有必要，今天就教大家一款流传已久的牛肉食品——手撕牛肉，也称牛肉干，是很多人小时候最爱的零食之一。
不同于一般的零食，牛肉干具有悠久的历史。据说因为营养丰富、携带方便、久不变质，早在成吉思汗带领他的团队驰骋沙场、抵抗外侵的时候，蒙古军队就与牛肉干有了密不可分的缘分。在当时，牛肉干更被美美地誉为“成吉思汗的行军粮”。
虽说现在物流便利，牛肉成为再普遍不过的食物，但是这种物质的质量不容忽视，牛肉干里含有人体所需要的多种矿物质和氨基酸，氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，尤其是对于儿童而言，经常食用牛肉干，可以滋脾养胃、补中益气、强筋健骨。今天给大家介绍手撕牛肉干的做法，妈妈们快来试试，可是纯天然无添加剂，正好为开学的孩子们补充能量！柳扬
[今日食谱]手撕牛肉干
材料：牛肉500克，煮牛肉用料(料酒20克、大葱半根、生姜半块、花椒10克、辣椒5支、草果1颗，清水适量)，炒牛肉用料(料酒15克、糖5克、酱油3克、白酒10克、芝麻适量、孜然5克、辣椒粉适量、花椒粉10克)。
步骤：1.将牛肉放入锅中，清水没过，大火烧开，将牛肉表面的沫子都清洗干净，放在高压锅里，倒入清水没过牛肉。2.在水里加入料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟，捞出牛肉控干水分。3.将肉切成5-6mm厚的大片，炒锅里倒少许的食用，油热后倒入辣椒粉，转小火，继续加入芝麻粒和孜然，加入花椒粉，小火炒出香味，加牛肉片翻炒均匀。4.调入料酒、糖、酱油、白酒，慢慢翻炒几分钟，待炒锅里的液体基本散发出去后关火。5.烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片，放进烤箱里烤，200度烤35-40分钟。6.将烤好的牛肉放在架子上晾凉。完全凉透后放在一个密封的盒子里，在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。
