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　　特色：甜甜的鸡蛋卷不仅营养丰富，且风味独特，无论单个吃，还是作佐餐同样美味，且对增强记忆、促进脑部发育有一定促进作用。

　　材料：鸡蛋4个，细砂糖15克，水、葱适量。

　　调味料：泰国甜辣酱适量。

　　制作步骤：

　　1、鸡蛋打入碗中，搅拌成乳黄色，加入细砂糖和水拌匀。

　　2、往蛋液中撒入适量葱碎。

　　3、烧热平底锅，转小火，倒入少量油，均匀铺满锅面，慢慢倒入部分蛋液，煎成一片薄蛋皮，再卷成圆筒状，如此重复多遍，煎成多个圆筒蛋皮，直至蛋液用完为止。

　　4、将蛋皮装盘，食用时可搭配泰国甜辣酱。

　　　小提示：

　　1、选购鸡蛋时，以外观完整、蛋壳略粗糙，拿起来有重量感者为佳，透过光源观察气室大小，应选择气室小者。

　　2、煎蛋时要注意时间，蛋液易熟，刚变色就可以上锅。