杭州的早餐市场上，包子很红。

　　新丰小吃、巴比馒头、甘其食等门口，长长的队伍已成为街头常有的景象，两个包子加一袋豆浆更是杭城不少市民的早餐标配。

　　这段时间，这个小小的包子也要发言，包子店甘其食有话要说——他们想在杭州建中央厨房。

　　自2009年在城西骆家庄开出第一家店以来，四年时间甘其食已在杭州开了近160家分店，今年还计划开出160家。

　　但其实我们吃的甘其食包子都不是杭州制造的。甘其食在上海建有中央厨房，食材都是现代化、标准化处理，然后用20多辆冷藏车运到杭州各家分店，最后蒸熟了卖给顾客。

　　中央厨房有什么特别之处？

　　其实，中央厨房就好像采用流水作业的生产车间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，大家各司其职。半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。它最大的好处就是通过集约化、标准化操作模式，保证了食品安全。

　　市领导调研食品安全工作

　　要让市民群众吃得更放心

　　中央厨房是保障食品安全的举措之一，民以食为天，吃的安全放心很重要。

　　昨日上午，黄坤明专门赴杭江牛奶公司、高沙农贸市场和娃哈哈集团乐维基地，实地调研食品安全工作。他强调，要以开展党的群众路线教育实践活动为契机，以实施食品安全专项行动为抓手，进一步强化企业主体责任，强化政府监管，强化社会监督，扎实做好食品安全各项工作，让市民群众吃得更放心。

　　实地调研后，市领导召开会议，听取了市食品药品监管局、市质监局、市贸易局的工作汇报。黄坤明指出，食品安全涉及千家万户。抓好食品安全工作，要强化企业主体责任，在加强道德教育的同时强化制度约束，通过签订食品安全承诺书等形式，增强企业“诚信做食品”的主体责任意识；要强化政府监管，围绕校园食品安全、农贸市场、城乡接合部、中心镇、地沟油、酱制品、快餐、豆制品等重点领域、敏感部位和薄弱环节，进一步加强检验检测和专项整治等工作；要强化社会监督，充分发挥媒体和食品安全志愿者、监督员的作用，依靠社会力量加强监管。

　　黄坤明还就实施“便民早餐工程”提出了明确要求，他强调，随着城市规模的扩大，抓好便民早餐工作越来越重要。要抓好现有早餐网点的规范和提升，充分发挥餐饮食品龙头企业的作用，加快规划建设若干中央厨房、加工中心、配送中心基地，努力让市民就近就便吃上更安全的早餐。

　　接下来重点监控

　　蜜饯酱腌菜乳制品等领域

　　很多人不知道，杭州其实是个低调的“食品生产大市”。

　　相关部门做过统计，截至7月31日，杭州有食品生产企业1914家，食品添加剂生产企业134家，食品相关产品生产企业468家，食品及相关产品生产企业数仅次于上海，排全国第二。

　　尤其是饮料行业，娃哈哈、农夫山泉、康师傅……销售额都是全国“第一方阵”的。

　　为了让大家吃得放心，上半年，杭州市质量技术监督局共抽查杭产食品1720批次，合格1610批次，批次合格率93.6%。

　　通过高密度的抽检，杭州市质量技术监督局表示：总体上，杭产食品安全状况是稳中有升、基本可控。

　　接下来，质监局的监控重点会在肉制品、豆制品、炒货、蜜饯、酱腌菜、乳制品等领域，已制定实施了“黑名单”制度，将对连续两年出现质量安全不合格的企业进行集中曝光，并加大现场抽检次数。

　　针对杭州奶源不足，原料乳粉以输入为主，市质量技术监督局还特地将监管关口前移，尽早发现问题，将有问题乳粉截留在仓库，避免流入生产企业。