肥牛金针菇
浙江在线衢州频道 时间：
2013-05-16 15:43:30
肥牛金针菇是大家耳熟能详的一款菜肴了，肥嫩的牛肉片和鲜美的金针菇总能让大家食欲大振。肥牛金针菇不仅味道鲜美而且营养丰富，不失为养生饮食的上佳之选，下面小编就为你介绍一下它的做法吧。
一、用料
肥牛片250克
金针菇300克
二、辅料
葱花适量
陴县豆瓣酱1汤匙
盐
蒜蓉
油
三、肥牛金针菇的做法和步骤
1.金针菇剪去根部洗净备用
2.锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右
3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水
4.大火烧开后放入金针菇
5.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可
四、小贴士
如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放点豆瓣酱，就得适量再加些盐。
五、营养
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
来源：
TVS南方社区
作者：
编辑：
王群
