大脖子病、呆小病……这些都是缺碘导致的疾病,碘缺乏病是一种世界性地方病,中国是世界上碘缺乏危害最严重的国家之一,为了提高人们对防治碘缺乏病的认识,每年5月15日被定为全国碘缺乏病防治日。
那么,到底该如何补碘,补多少为宜?5月3日,记者从市疾控中心了解到,目前我市碘营养处于适宜水平,但消除碘缺乏病是项长期工作,市民仍要坚持科学补碘,巩固现有成果。
碘是人体必需的微量元素
碘是影响智力发育的重要微量元素之一,人体缺碘会造成不同程度的损害,导致发生碘缺乏病,乃至残疾。我国由于自然环境中的水、土壤等含碘量不足,通过正常饮食进入人体的碘不能满足身体生长发育,因此,早些年我国是碘缺乏危害比较严重的国家。
为消除碘缺乏病,从1994年开始,国家专门设立“全国碘缺乏病防治日”,借以大力宣传,提高国民认识。
而防治碘缺乏病最有效的方法,就是食用碘盐。
市疾控中心工作人员介绍,虽然海带、海蜇、紫菜等海产品中也含有碘,但研究表明,通过食物消化来补碘,仅能摄取到人体所需碘的不到10%,所以,食用碘盐才是最经济、有效的补碘方法。事实上,在目前碘盐普及情况下,人们只要正常饮食,即可满足人体对碘的需求。
我市碘营养处于适宜水平
2010年,浙江省进行了人群碘营养水平调查,从调查情况看,衢州处于适宜水平。该工作人员介绍,1986年开始,我市就开始实施食盐加碘防治碘缺乏病工作,27年来,居民合格碘盐食用率稳步提高,碘盐覆盖率和居民合格碘盐食用率均超国家标准。
“我们每年还要进行居民食用盐的碘含量监测。”该工作人员介绍,按照现行的监测方案,处于发育期的少年儿童属于碘敏感人群,不过从监测情况看,衢州地区的人群碘摄入水平是适宜的,但这并不意味衢州人不再需要补碘,反而更要认识到,消除碘缺乏病是项长期工作,还需要靠科学补碘巩固目前的成果。
每人每日盐量为一啤酒瓶盖
不过随着人民生活水平和膳食营养状况的变化,食用碘盐是否会引起碘过量,也成为人们普遍关注的问题。
针对此问题,从去年3月15日开始,我省对食盐含碘量进行了调整,从原先的(35±15)mg/kg下调至平均25mg/kg,我市市场上也开始销售25mg/kg和30mg/kg两种标准的碘盐。
不过虽然通过食盐补充碘重要,但食盐的摄入量也需要控制。该工作人员建议每人每天的食盐摄入量为6克,大概是一啤酒瓶盖的量。孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等特需人群,除正常食用碘盐外,可常吃些海带、紫菜等海产品来辅助。
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如何保证食盐中碘不流失:1、注意保存,尽量将碘盐装在有盖的容器中,避免高温及阳光直射。2、烹调方法要得当,由于食盐中的碘遇热会挥发,所以烧菜时要等菜熟了再放盐。3、碘盐存放时间过长也会导致碘流失,为此,最好是随吃随买,不要囤积。