香榧青果40元/斤，做成干果后每斤成本240元，售价却从去年最高时的280元/斤跌到了现在的90元/斤。与香榧打了30年交道的诸暨榧农老宣说，这是他第一次碰到香榧价格出现这么剧烈的波动。
减产预期致收购价飙升
“去年是香榧产量‘小年’。我家前年收了12000多斤青果，去年只有不到8000斤，减产了近三分之一。”老宣说，物以稀为贵，减产势必引起价格的上涨，这是诸暨当地榧农的经验。
“前年香榧青果的收购价在20-25元/斤，去年香榧减产，理论上30-35元/斤的收购价还是比较合理的，但是去年青果的收购价一举攀升到40元/斤。”在一家香榧企业负责收购的小赵说，就算是40元/斤的高价，开始阶段仍有部分农民惜售。
“有位老奶奶家里有600斤青果，硬是要以42元/斤的价格卖。后来价格下滑，大家都不敢收了。”小赵说，据说这位老奶奶的香榧到现在还没有出手。
除了农民惜售，企业之间相互抬价也是导致青果收购价抬高的主要原因。有业内人士说，收购前大家都知道去年香榧会减产，于是大家就相互抬价。等大家收了一圈回来才发现，原来减产并没有想象中那么严重，但是收购价已经被抬上去了。
新货上市一颗香榧抵一只蛋
据了解，1斤香榧干果需要用5斤左右的青果制作，按照40元/斤的收购价计算，每斤干果的成本价就达到了200元，加上加工、包装、人工、税收、店面租金等，每斤香榧干果成本在240元左右，就算商家以成本价出售，价格也是高得离谱。
在诸暨的一些土特产店里，去年每斤香榧干果的售价一度达到280元/斤，算下来每颗香榧的价格超过一元钱，相当于一只土鸡蛋的价格。
“去年10月香榧干果‘开盘价’就在235-245元/斤，而前年每斤最贵也没到200元。”老宣说。
185元/斤进的货90元/斤甩卖
虽然开局得利，但没过几天，香榧的行情就急转直下。“刚上市那几天是赚了一笔，但后面的价格是一天不如一天。185元/斤进来的货，最后都以90元/斤的低价甩卖了。”卖香榧的寿女士说，香榧价格虚高令广大消费者望而却步，最后不得不降价销售。
“进货出货跟炒股票差不多。有时候今天进的货，明天再卖就亏。弄得大家到后来都不敢进货了。”寿女士说。
今年香榧价格想涨有点难
目前，市场上能买到的香榧干果，主要产地仍然集中在诸暨、绍兴、东阳等老产地的老树，这些老树的面积不到10万亩。然而，据林业部门统计数据显示，浙江每年新增的香榧林面积是这些老榧林的三分之一，达3万亩之多。
“这波行情中，赚钱的可能只有榧农了。”老宣说，卖得早的榧农基本上都赚了一笔，“虽然产量下降了，但是毕竟单价摆在那里。后期的销售价格波动和榧农收入就没有太大关系了。”
最近几年香榧青果价格都不低，榧农们种香榧树的热情也高涨了起来。据老宣介绍，他所在的赵家镇杜家坑村，每隔十几年就会对村子里的老榧树按人头分配一次，但远远不能满足村民们的需求，不少村民将自家荒废的柴山开垦起来种植香榧树。“我家今年就新嫁接了200多株，上个月刚弄完。”据老宣估计，全村200多户人家今年新嫁接总数超过万株。
实际上从2003年左右开始，全省各地就开始大面积种植香榧，按照香榧五六年开始挂果，15年进入丰产期的生长规律，2015年左右，新种植的榧林将大规模产果。同时，今年预计是香榧大年，产量可能比去年多一倍，香榧价格想涨起来，可能有点难了。
有业内人士表示，虽然香榧种植面积不断扩大，但是整个香榧市场远未达到饱和状态。浙江香榧历史最高年产量也就2000吨，与浙江另一种知名干果山核桃相比，产量还不到后者的十分之一。正是因为产量有限，才会出现超过200元/斤的高价，“产量的增加可能会压低香榧的售价，不过在目前市场还未饱和的前提之下，即使香榧干果售价在50-80元/斤，每亩种植利润依然能达到6000元，这对榧农和企业来说还是很可观的。”
“大前年全村卖香榧收入1700万元，前年是1000万元，但是去年我还真的估计不出来。”老宣说香榧的价格体系被打乱之后，未来的行情将难以预计，“很多企业和销售散户都吃了不小的亏，估计今年下半年收购时会更加保守，这对榧农是很不利的。”
记者手记
香榧价格暴涨暴跌
缘于其特殊的礼品身份
香榧，松酥可口，满口溢香，自古便是诸暨等地居民的消闲果。但当其售价达到280元/斤时，香榧离普通消费者也就越来越远了。香榧不再是普通的食品，而是以礼品的形态存在于市场上。
据一些香榧企业和销售商介绍，目前香榧的销售主要依靠政府、企业的大批采购。今年经济大环境持续不景气，加上国家对节俭的倡导以及对“三公消费”的限制，都制约了香榧的销售，畸高的价格没有了存在的基础，价格出现暴跌也就是自然而然的事情了。
其实榧农和香榧企业囤货、抬价的情况往年也在一些地方出现过，不少本想多赚一点的榧农和商贩尝过“鸡飞蛋打”的苦果。这是因为在收购价持续走高后，终端售价也会跟着提高。如果终端香榧卖不动了，香榧企业就会变得很艰难，而企业的困难，最后都会转嫁到榧农的身上，最终伤害的依然是榧农的利益。有业内人士坦言，当香榧能像山核桃那样以干果的身份和合理的价格存在于市场上时，香榧产业才能够持续健康发展。
