Guinness啤酒老牌的经典之味
坐在健力士博物馆顶层的“重力吧”(GravityBar)里，手里拿着一杯最传统的健力士黑啤，远处全景式的玻璃窗外是整个都柏林。当我把目光重新收回到酒杯上时，那里面泡沫与酒体黑白分明的界线在自然光线显得愈发沉静。“健力士”与“吉尼斯”是同一个单词——Guinness，同样以创始人Arthur Guinness的名字命名。在这里打一杯这样标准的口感品貌俱佳的Guinness黑啤不并难做到，前提是认真严格地按照步骤来做，我刚刚在楼下还为自己打过一杯。气泡的秘密Guinness黑啤中那些神秘“向下”运动的气泡一直都是酒吧里热议的话题，特别是当你看到大大小小的广告画面里那杯极酷分了层的啤酒时，都会忍不住想知道为什么会这样。这种现象归结于阻力的拖曳，碰到杯壁的气泡在上行过程中被减速，而杯子中央的气泡则自由地上升至表面，从而形成一根上升气泡柱，上升气泡由周围液体卷吸(entrainment)而产生一股水流。啤酒在中央上升，而在靠近杯壁的地方下降。向下的液流推动靠近杯壁的气泡流向杯底。虽然这种现象在任何液体中都会出现，但因为深色液体和浅色气泡的对比，在黑色充氮的烈性啤酒中更容易健力士啤酒博物馆的内部充满了各种与酒有关的设计感。头戴爱尔兰标志性的呢子鸭舌帽，手捧健力士黑啤，享受惬意的爱尔兰生活。被发现。大概“重力吧”的名字也缘于此。
皇冠酒吧见证百年动荡与和平
在北爱尔兰的生活多年女友湄霖对我说，每到星期五，贝尔法斯特酒吧里的人会比往常更多，因为这一天是pay day，拿了薪水的男女们一下班就奔向散落在城市各个角落的酒吧，边聊边喝，直到尽兴。这座城市名声在外、最古老的酒吧叫做CrownBar(皇冠酒吧)，我们慕名前去拜访，在那座历史上被炸了28次又修复了28次坚持营业到今天的欧罗巴酒店隔壁，就是皇冠酒吧，在共同经历了28次爆炸后完好无损，贝尔法斯特人的解释是：“上帝钟爱喝酒的人。”
皇冠酒吧里已经挤满了人，需要紧侧着身并一路说着“Excuse me”才能挤到吧台前要一杯威士忌或啤酒。但人们宁可摩肩接踵也要在这里呆上一阵子，不排除就为看看那些屋顶的保存完好的精美木雕，或是窗棂上漂亮的彩色玻璃。那几间原封不动的用木板隔开的单间，是当年为女士独享或某些约会而腾出来的独立空间。当班的年长酒保，穿戴、神情和做派都像是穿越了百多年回到这里重拾旧业的。他会分别用老友新客的神情得体地向每一位客人打招呼，“还是来一杯吉尼斯黑啤酒？或者这次你可以尝尝百威或者嘉士伯，对，我们也有这些，时代变了。”我一面看他井井有条地忙碌，一面兀自想着这些从心里冒出来的台词。
基尔拉尼小镇饮酒亦是生活方式
泡酒吧对爱尔兰人来说，不仅仅是乐趣，更多的是一种生活习惯，家附近就有一间熟悉的酒吧供自己松弛一下，或是发酵一下情感，三五朋友小聚，或是认识一下街坊邻居，何乐而不为？也有人定义说这与爱尔兰的多雨、潮湿、阴冷的天气有关，躲进一间酒吧打发时间可以“闹中取静”地想问题，交换看法，面对自己。
