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烤面包卷

　　作为一个贪吃的家伙，几年前我选择学术为职业不仅因为它代表着“行万里路读万卷书”逍遥侠般的生活方式，而且我遐想着参加世界各地学术会议还能满足我尝遍万家美食的愿望。现实中，象牙塔里的科研与“逍遥”二字相距甚远，但品万种美味这点愿望只要能在会议间隙留意寻觅，倒不难实现，比如德国的白芦笋，克罗地亚的墨斗鱼都是好吃不贵的美味。

　　前不久去布拉格开会，从英国出发前我就开始“调研”当地的饮食特色，因为这是我第一次去捷克，自然不能放过这个拓宽“食界”的好机会。书上说，捷克是世界人均啤酒消耗量最高的国家，菜肴以肉为主，而主食是土豆制品，比如土豆饼、土豆片、土豆糕、土豆卷、土豆饺——书上的描述让我的眼睛越瞪越大：英国饮食单调，是个除了土豆还是土豆的国家，莫非我这次是从一个土豆国奔赴另一个土豆国？

　　好在到了布拉格之后，我发现其实“土豆国”和“土豆国”之间也大有差异。关于英国有一个永不过时的笑话是，这个征服过世界无数地域的国家从未从被征服者那里学会半点烹饪技法。如果此说成立的话，那波西米亚地区则相反，特别善于从其邻国博采众长，比如炸猪排是从维也纳学来的，酸泡菜是从德国传入的，而几乎每个捷克餐馆都供应的牛肉汤原本是匈牙利的传统饮食。