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　　4月7日起，厦航在所有航班上暂停使用禽类及其制品的使用，并将原餐谱中含有禽类制品的餐食全部做出调整，以畜肉及海鲜替代。

　　3月下旬以来，我国长江三角地区出现多起人感染H7N9禽流感病例，根据相关信息，H7N9病毒可能来源于禽鸟类(如鸡、鸭、鸽子、鹌鹑等)。此事件发生后，厦航配餐部立即着手排查库存所有禽类及制品的产地，梳理产品合格证明，并进一步确认供货商进货渠道，确认所用相关原料的产地。经过库存原料和供货渠道的排查，厦航配餐部确定所用禽类及其制品的产地皆为河北，原料来源正规，质量有保障。

　　为保证食品安全零风险，厦航配餐部还及时调整进货流程，严格禽类及其制品验收标准，避免相关原材料与其他食材交叉污染。同时，加大生产流程监控力度，加强禽蛋类清洗消毒力度和产品的成熟度，确保高温、长时烹饪，确保食品安全。

　　4月以来，飞往上海、北京航线的旅客在航班中反映，对含有禽类制品的餐食有所顾虑。为进一步规避食品安全问题，让旅客吃得放心，厦航配餐部特下发通告，暂停所有厦航航班的含禽类制品餐食。

　　针对配餐原辅材料品种多，货源产地辐射国内外的特点，厦航配餐部经过十几年的发展，打造了一支技术硬、专业强的质检队伍，时时监控国内外食品动态，及时了解食品安全公共事件及食品公共卫生动态，从生产源头把控食品安全关口。从迅速停用山东六和冻鸡，到密切关注新西兰牛奶及奶制品含毒物事件，再到如今机上配餐全面暂停使用禽类及其制品，一系列迅速的应急反应显示了厦航对食品安全的高度关注，确保了厦航机上餐食的安全健康。