春之山茅野菜
三月的京城，春色渐露，这萍天苇地，只是点缀些翠羽丹霞。而云南的三月则是绿意满满，茶树嫩黄，伴着峨嵋雪芽的清香，唯一多得的便是这百十种山茅野菜。种类繁多，名字倒不复杂，都是依着这外形而起，紫色水滴状的芭蕉花，带刺却美味的刺五加，如孔雀羽毛散落的金雀花……众多之中，李刚最爱的当属棕包。
腾冲的棕包最为脆甜，清炒一下都是美味至极，所以就连腾冲人也因此得名为棕包。再来说说云南的蕨菜，丽江的蕨菜是趴在地上长的，颜色偏红，而德宏的却是长在水边口感更加清淡，在当地与腌制过的火腿炒在一起，也是一道特色的清胃小菜。
在李刚的脑海里，有一种山茅野菜是至今难以忘却的，草芽，生长在水里，极为娇嫩，如大象鼻子一般，细长弯曲，口感脆脆甜甜，无论生吃、炒制还是凉拌都是不错的选择。一定让你大为惊叹的就是这青苔了，长在澜沧江江底，因为是活水里生长，格外干净柔软，晾干后炸制、煮汤或者用糯米包着吃。
春之肉食佳品
春日当至，是奋勇拼搏的开始，所以肉菜当然是少不了的，云南人最爱牛干巴，但要说这猪肉还是做法最多，最有名气的。不论是办事儿过节时候必吃的酥肉，还是日常随见的肥而不腻的炸猪皮，或是生猛吃法外焦内生的火烧肉，再来就是红遍丽江的辣排骨火锅。李刚是第一个将辣排骨火锅引入京城的人，他想告诉人们这傣味代替不了滇菜的全部，而这火锅却是滇菜的经典，腌制的猪肉风干15天之后，放入火腿吊的高汤，与韭菜根等食材一起小火煨煮，在这初春的寒意面前，无疑是暖心暖胃的佳品。还有那洱海里的鱼，酸辣的做法，是白族人最擅长的名菜了，守在洱海边上的白族人还最爱醉虾，同样是取材于洱海，辛辣的蘸水，多层口感的冲击，却呈现了绝佳的口感。
春之甜在心间
大多尝惯了北京果脯蜜饯的人，一定不知道这云南的蜜饯滋味，酸甜可口，不愧于出自当地有名的百岁坊。作为云南菜的甜品代表，一定是泡鲁达了，椰奶与西米露的组合，放在面包里，实在甜香爽口，还有米布，米加水磨成粉，在底部加入一点玫瑰糖，那感觉就像让舌尖在玫瑰香的瀑布间冲浪，满足感填满心房。
云南人用自己的智慧创造了属于他们的美食王国，巧用这上天给予的恩惠，用自然造就了最贴近自然的味道，李老板说，他过阵子还会再去云南，继续他的美食寻找之路，而我们也有幸在这现世里继续着美丽的滇国梦吧。
